品牌|鹵味零食大數(shù)據(jù)：脖、爪、舌等部位最受青睞，Z時代、新銳白領(lǐng)已成消費主力軍
來源：食品商
“鹵味江湖”到底有多大？
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CBNData《報告》給出的數(shù)據(jù)為 ， 預計2020年市場規(guī)模將破3000億元 。 全球企業(yè)增長咨詢公司Frost & Sullivan給出的數(shù)據(jù) ， 預計2020年休閑鹵制品零售額將達到1235.1億元 。
就是在這樣一個規(guī)模超千億的賽道上 ， 為拔得頭籌 ， 多個品牌都在鉚足干勁 ， 紛爭不斷 。
不過總體來看 ， 目前休閑鹵味市場容量巨大、集中度較低 ， 區(qū)域品牌崛起、新生力量亦不容小覷 ， 絕對的“王者”并未出現(xiàn) ， 新一輪比拼正在加速上演 。
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鹵味零食已達千億規(guī)模
80%市場份額空缺
【品牌|鹵味零食大數(shù)據(jù)：脖、爪、舌等部位最受青睞，Z時代、新銳白領(lǐng)已成消費主力軍】根據(jù)CBNData×天貓發(fā)布的《2021鹵制品行業(yè)消費趨勢報告》顯示 ， 2020年市場規(guī)模將破3000億元 ， 其中佐餐鹵制品約占6成 ， 休閑鹵制品占據(jù)4成 。
隨著時代變遷 ， 鹵制品也從餐桌消費逐漸拓展到休閑場合 ， 休閑鹵制品的消費發(fā)展勢頭良好 。 相關(guān)數(shù)據(jù)預測 ， 休閑鹵制品將在未來5年以每年+13%的增長率持續(xù)提升 ， 到2025年市場規(guī)模將突破2200億元 。
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從供給側(cè)而言 ， 雖然休閑鹵味的市場規(guī)模保持著每年雙位數(shù)的復合增長率 ， 但品牌集中度不高 ， 行業(yè)格局較為分散 。
Frost& Sullivan、華創(chuàng)證券數(shù)據(jù)顯示 ， 以絕味食品、周黑鴨為代表的休閑鹵制品品牌僅占據(jù)了不到20%的市場份額 ， 剩下的80%多的市場份額依然是一片“藍?！笔袌?， 這就給了眾多品牌提供競爭的機會與信心 。
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近年來 ， 電商平臺的快速發(fā)展也進一步加快了鹵制品線上渠道的規(guī)模擴充 。
CBNData消費大數(shù)據(jù)顯示 ， 2018—2020年在淘系平臺中 ， 天貓平臺占據(jù)主導且份額占比逐年提升 ， 購買人數(shù)與人均購買金額雙雙增長成為主要的驅(qū)動因素 。
從需求端來說 ， 疫情成為加快鹵味市場發(fā)展的催化劑 。 于“宅”在家的消費者 ， 口味獨特的鹵制品是線上購買的絕佳選擇 。
報告數(shù)據(jù)顯示 ， 在2020年天貓零食細分品類中 ， 鹵味零食的消費規(guī)模增速一騎絕塵 ， 成為零食品類增長的主動力 。
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具備著“越吃越有癮”的特色 ， 鹵制品的消費者有明顯的留存性 。 相關(guān)大數(shù)據(jù)透露 ， 2020年天貓鹵制品老客戶的消費占比較前一年有顯著提升 ， 且有大量客戶年購買次數(shù)達6次以上 。
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脖、爪、舌等部位最受青睞
Z時代和新銳白領(lǐng)成消費主力
很明顯 ， 休閑鹵制品的市場份額足夠大 ， 但品牌競爭格局還遠未固化 ， 除了傳統(tǒng)三巨頭之外 ， 各方都在摩拳擦掌 。
例如 ， 三只松鼠、百草味等零食巨頭也在進入賽道 ， 推出了鹵味鴨脖、鴨翅、鴨掌等麻辣小吃；在傳統(tǒng)鹵味兒江湖中 ， 周黑鴨、德州扒雞等企業(yè)也在加速進行產(chǎn)品的休閑化競爭；與此同時 ， 一批品牌“新星”冉冉升起 ， 例如成立于2016年的鹵味零食新品牌王小鹵 ， 憑借一款“虎皮鳳爪” ， 快速占領(lǐng)雞肉零食高地 。
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盡管行業(yè)競爭異常激烈 ， 但不少業(yè)內(nèi)人士認為 ， 目前休閑鹵制品行業(yè)格局較為分散 ， 產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重 ， 行業(yè)的絕對王者還未出現(xiàn) ， 任何一方都有獲勝可能 。
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