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餐飲店（或公司）本身的環(huán)境、氛圍、掌舵人的人格魅力、店長(zhǎng)（管理人員）與員工的關(guān)系、基礎(chǔ)薪酬、福利、團(tuán)隊(duì)合作等等，都是激勵(lì)的基礎(chǔ) 。西貝的掌舵人賈國(guó)龍認(rèn)為這樣可以更好地激勵(lì)員工為了當(dāng)天乃至今后的目標(biāo)更加積極的創(chuàng)造客戶(hù)價(jià)值。員工的歸屬感很重要。
想做中小餐飲店，怎么能做好？

你好我是立剛這個(gè)問(wèn)題我回答一下！這次疫情對(duì)餐飲行業(yè)沖擊很大，假如原來(lái)沒(méi)有開(kāi)店這個(gè)時(shí)候盡量不要開(kāi)店了！這時(shí)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)會(huì)很大！賺錢(qián)的可能性不大！現(xiàn)在開(kāi)店首先要想辦法降低你的成本。人工成本包括房租成本都要想辦法降低，盡量開(kāi)小一點(diǎn)的店面千萬(wàn)不要開(kāi)大店，盡量不要投資過(guò)大！一定要利用好線上通過(guò)線上進(jìn)行引流，可以利用美團(tuán)餓了么，特別是這個(gè)時(shí)候！很多人想吃美食，到店兒的可能性是很小的。
就算過(guò)一段時(shí)間可能性也不是很大，主要是他們都會(huì)傾向于線上，保證好小吃的食材的質(zhì)量關(guān)，因?yàn)槿藗儗?duì)質(zhì)量的要求肯定會(huì)越來(lái)越高。還要有一定的特色。還必須要適合一些年輕人口味的東西，因?yàn)榫€上訂美食年輕人為主。利用好直播把你的美食所有場(chǎng)景都展示出來(lái) 。選材，和制作的整個(gè)過(guò)程都展現(xiàn)出來(lái)，這樣才能讓用戶(hù)放心，這樣你的店才能跟其它的餐飲店有所不同，還可以利用你的小吃店通過(guò)直播教大家怎么制作美食，這些都能夠幫你引流增收，現(xiàn)在我這里還有小吃只利用線上，生意就很好，我們一定要增加收入模式，也可以把線下的流量導(dǎo)到線上對(duì)接供應(yīng)鏈，因?yàn)槲覀兊娘埖暌膊皇侵豢坎惋嬕惨科渌绞皆鍪?！希望我的回答?duì)你有所幫助！我是@立剛說(shuō) 以上短文僅為個(gè)人觀點(diǎn)，僅提供參考，如有不當(dāng)之處，希望互動(dòng)留言指正，如果你喜歡我的回答，可以點(diǎn)贊或關(guān)注@立剛說(shuō) 哈。
餐飲店，如何在每天的工作中激發(fā)員工的動(dòng)力？

感謝邀請(qǐng) 。單店的餐飲店，看上去人數(shù)少，好管理，其實(shí)它的激勵(lì)也許是最難設(shè)計(jì)、最難成功的。加之現(xiàn)在房租的成本高，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲店的利潤(rùn)也一天天下降。海底撈當(dāng)前的成功其實(shí)有很多值得借鑒的地方，題主可以去研究一下。另外，這段時(shí)間正好看了一些海底撈類(lèi)似的餐飲之王“西貝”，覺(jué)得西貝的很多做法更值得借鑒。單純按天談?wù)摷?lì)，西貝的做法是這樣的：每天餐飲店開(kāi)始營(yíng)業(yè)前，就把當(dāng)天你的營(yíng)業(yè)額“挑戰(zhàn)”性目標(biāo)設(shè)定好了。
但不同的是，它在餐飲店開(kāi)始營(yíng)業(yè)前就先按照當(dāng)天的挑戰(zhàn)目的可能獲得的獎(jiǎng)金發(fā)到員工的手里了，既先發(fā)獎(jiǎng)金，再挑戰(zhàn)目標(biāo) 。西貝的掌舵人賈國(guó)龍認(rèn)為這樣可以更好地激勵(lì)員工為了當(dāng)天乃至今后的目標(biāo)更加積極的創(chuàng)造客戶(hù)價(jià)值。事實(shí)上，這樣的激勵(lì)方式確實(shí)讓員工在心態(tài)上有所改變。但是，任何激勵(lì)方式我們都必須考慮到它的持續(xù)性和有效性。
如果單純按照西貝這樣的激勵(lì)方式，它的持續(xù)性會(huì)大打降低。事實(shí)上，任何單純的激勵(lì)方法都是有限的。激勵(lì)本身是一個(gè)系統(tǒng)性的東西。餐飲店（或公司）本身的環(huán)境、氛圍、掌舵人的人格魅力、店長(zhǎng)（管理人員）與員工的關(guān)系、基礎(chǔ)薪酬、福利、團(tuán)隊(duì)合作等等，都是激勵(lì)的基礎(chǔ) 。如果這些方面做不好，單說(shuō)按天來(lái)激勵(lì)員工，那么這種激勵(lì)很難奏效或者很難有持續(xù)性。
員工的歸屬感很重要。所以，無(wú)論是大型餐飲店，還是餐飲公司，還是小型的餐飲店，應(yīng)該從一開(kāi)始就把員工的歸屬感放在第一位。小型餐飲店在規(guī)模、人數(shù)、氛圍、薪酬上優(yōu)勢(shì)本來(lái)就不大，員工歸屬感的建設(shè)也許比大型餐飲店（公司）更難。所以小型餐飲店“單刀直入”的員工關(guān)系也許更重要。單體餐飲店對(duì)于老板的要求更高，他自身就代表著很多東西：文化、信任、支持、員工關(guān)系、榜樣等。