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葡萄|從A——Z深入了解葡萄酒專業(yè)詞匯

摘要：作為一個(gè)初學(xué)者 ， 您對(duì)葡萄酒的了解有多少呢？下文對(duì)葡萄酒的定義和葡萄酒的相關(guān)術(shù)語做了解釋和說明 ， 相信對(duì)您擴(kuò)展葡萄酒知識(shí)和提高葡萄酒的認(rèn)知度都會(huì)有一定的幫助 。
葡萄|從A——Z深入了解葡萄酒專業(yè)詞匯
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1、酸度（Acidic）
酸度是葡萄酒的口感之一 。 所有的葡萄酒都有酸度 ， 其具體如何 ， 看你品嘗的葡萄酒的酸度與其它水果香氣融合的是否平衡 。 這些酸度在葡萄酒的陳釀中是必不可少的 ， 因?yàn)樗茏屇汜勗斐鰜淼钠咸丫瓶诟谢钴S 。
2、氧化（Aerate）
所謂“氧化” ， 就是讓葡萄酒接觸氧氣 。 “氧化”對(duì)釀造葡萄酒有很大的幫助 ， 尤其是對(duì)紅葡萄酒 ， 它可以讓酒體變得飽滿 ， 增加酒體柔和度 。 醒酒就是一個(gè)很好的為葡萄酒“氧化”的方法 。
3、產(chǎn)區(qū)（Appellation）
產(chǎn)區(qū)就是一個(gè)特定地理區(qū)域的葡萄酒 。 這是歐洲大多數(shù)葡萄酒命名的名稱 ， 而不是葡萄品種 。
4、芳香（Aroma）
芳香是指葡萄酒的味道 。 葡萄酒的香氣有很多類型 ， 并且這些香氣大多可以用形容詞來描述 ， 而真正的品酒會(huì)也都是用這些形容詞來描述你品嘗的葡萄酒 。
5、收斂的（Astringent）
在飲用葡萄酒的時(shí)候 ， 我們經(jīng)常會(huì)品嘗到澀澀的感覺 ， 那就是收斂性 。
6、美國法定葡萄種植區(qū)（American Viticultural Area=AVA）
美國的葡萄種植是有具體法律規(guī)定的 ， 果農(nóng)們要根據(jù)酒精和煙草稅外經(jīng)貿(mào)局（TTB）的規(guī)定來種植葡萄 。
7、口感均衡（Balance）
均衡是指一款葡萄酒的構(gòu)成必須均衡 。 一款美酒是由酸度、酒精度、果香味和單寧均衡搭配的 。
8、大酒（Big）
一款大酒是指單寧強(qiáng)勁 ， 酸度平衡 ， 酒體飽滿 ， 口感濃郁的葡萄酒 。 大多數(shù)羅訥河谷釀制的葡萄酒都具有大酒的風(fēng)范 。
9、酒體（Body）
酒體是指當(dāng)葡萄酒流經(jīng)口腔時(shí) ， 舌頭所能感受到的酒的重量和濃度 。 酒體飽滿是指酒精含量高 ， 風(fēng)味濃郁 ， 甘油較多 。
10、酒香（Bouquet）
酒香是指葡萄酒在瓶中陳年后所散發(fā)出的香氣 ， 酒香不僅包括葡萄的香氣 ， 還包括酵母香氣等 。
11、“呼吸”（Breathe）
“呼吸”是指讓葡萄酒和空氣充分接觸 。
12、風(fēng)格（Character）
風(fēng)格可以區(qū)分每款酒的特色 ， 一般好的葡萄酒都有自己獨(dú)特的風(fēng)格 。
13、咀嚼感（Chewy）
咀嚼感是描述紅葡萄酒體的厚度和單寧的豐富度 。
14、復(fù)雜度（Complex）
復(fù)雜度是指葡萄酒有很多風(fēng)味和香氣 。 一款好的葡萄酒 ， 其口感都比較復(fù)雜 。
15、脆爽的（Crisp）
葡萄酒的脆爽常與葡萄酒的酸度相關(guān)聯(lián) ， 而且一般是與白葡萄酒有關(guān) ， 即新鮮、口感輕盈的意思 。
16、醒酒器（Decantor）
將葡萄酒從酒瓶中倒入另外的容器里 ， 目的是讓酒液能夠更好的與空氣接觸 。
17、雅致的（Delicate）
即質(zhì)地輕盈 ， 口感微妙的意思 。 一款雅致的葡萄酒清淡 ， 香氣和風(fēng)味微妙含蓄而不開放濃烈 。 白葡萄酒比紅葡萄酒更加雅致 。
18、干型（Dry）
一般葡萄酒定義的干型葡萄酒是指葡萄酒在發(fā)酵后的葡萄酒的甜度 ， 干型一般是少糖或者無糖 。
19、泥土氣息的（Earthy）
泥土氣息一般是用來描述歐洲葡萄酒 ， 由于土壤和巖石的原因 ， 使得釀造的葡萄酒帶有泥土的氣息 。
20、肥厚的（Fat）
是指葡萄酒酒體豐厚 ， 酸度輕盈 。
21、發(fā)酵（Fermentation）
是指在釀造葡萄酒的過程中 ， 添加酵母 ， 壓榨葡萄 ， 讓葡萄的甜分發(fā)酵成酒精 。

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