小米比大米更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
對(duì)比兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要多方面考慮，不過(guò)目前而言，小米確實(shí)比我們常吃的大米更值得推薦 ?！笆澄锒鄻?、谷類為主”是實(shí)現(xiàn)合理膳食、促進(jìn)健康的最基本原則。在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》核心推薦中，第一條就是“食物多樣，谷類為主” 。谷類食物含有豐富的碳水化合物，是提供人體所需能量的最經(jīng)濟(jì)和最重要的食物來(lái)源，也是B族維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，堅(jiān)持谷類為主，可以減少糖尿病、高血壓、心血管疾病等疾病的發(fā)生發(fā)展以及合理控制體重 。
全谷物食物中，中國(guó)人最常見(jiàn)也是最喜歡的食物是小米，那小米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B-胡蘿卜素、B族維生素等，且含量很高，這是其他谷類食物所不及的 。同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)，如硒、鈣、銅、鐵、鋅、碘、鎂等；1.蛋白質(zhì)含量約為9.0g/100g，除賴氨酸和色氨酸外其他必需氨基酸含量高2.脂肪含量平均為3.1 g/100 g，多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、油酸、亞麻酸等；B族維生素含量豐富，其中維生素B1含量較為突出，為0.33mg/100克；含有一般糧食中沒(méi)有的胡蘿卜素，每100 g含量達(dá)100 ug；維生素E含量相對(duì)較高，為3.63 mg/100 g；3.含有豐富的礦物質(zhì)，如硒、鈣、銅、鐵、鋅、碘、鎂等；4.膳食纖維、酚類化合物含量也較高 。
小米的做法可將小米和其他雜糧堅(jiān)果配合，以小米為主料，配以玉米、雜豆、紅薯、芝麻、核桃、花生、大棗、枸杞等熬制成符合不同人群、不同風(fēng)味、不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的粥 。另外，因小米中缺乏賴氨酸，而大豆富含賴氨酸，可在熬粥時(shí)抓一把大豆或者黑豆放里面，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)利用率 。另在此要提醒一句，淘米時(shí)需要控制淘米的次數(shù)，一般兩到三次就可以，如果淘洗多次可能會(huì)造成小米的糊粉層的流失，從而導(dǎo)致水溶性維生素的損失，還有，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡或者用熱水淘米 。
小米比大米更有營(yíng)養(yǎng)嗎？小米有多少花樣做法？
【大米營(yíng)養(yǎng)好還是小米營(yíng)養(yǎng)好 小米和大米一字之差】小米別熬粥了，告訴你一個(gè)新吃法營(yíng)養(yǎng)又美味，吃一大盤都覺(jué)得沒(méi)飽{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14741227771098142388, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "567d00034e2925dc2f5c 。
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