蒸箱，原因如下：
1、蒸箱可以針對不同的食材采用不同的模式 。魚類，蔬果，肉類等不同食材，對應著屬于不同的溫度 。蒸鍋并不能區(qū)分，目前市面上的蒸箱都是智能設(shè)計 ， 對不同的食材有不同的烹飪模式 。
2、兩者的能耗量，對相同體積的蒸箱和蒸鍋進行對比 。蒸箱由于氣密性更好，蒸汽不會排出 ， 一方面不會造成廚房溫度升高和熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴散，節(jié)省了能源 。蒸箱占優(yōu)勢 。
【蒸鍋和蒸箱哪個蒸岀的菜好吃】3、在清蒸的時候 ， 蒸鍋上方會出現(xiàn)冷凝水，低落到食物上會破壞食物的口感 。而蒸箱采用循環(huán)加熱的方式，避免了
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