防止包子掉底露餡的措施有：
1、面的軟硬度要合適 ， 過軟易掉底；
2、搟皮時，要中間略厚 ， 周邊薄些；
3、籠屜上鋪的屜布要濕潤，若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉；
4、包子熟了要及時揭鍋；
【蒸包子如何防止掉底露餡】5、揭鍋時使用屜布的可以用筷子搛住其一角，使包子底朝上可有效避免掉底和粘屜 。
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