【蒸水蛋時(shí)水和蛋的比例是多少】蒸水蛋時(shí)水與蛋液的比例為1比2即可 。
蒸水蛋主料：雞蛋2只，蔥1棵 。調(diào)料：鹽，油 ， 雞精適量 。
具體做法如下：
將一個(gè)雞蛋打入碗中，另一雞蛋在其頂部敲出小口后倒出蛋清與蛋黃，蛋殼備用；蛋殼中放入溫水后倒入蛋液；將蛋液中放入適量鹽 ， 油與雞精后攪勻調(diào)味，并單方向打散蛋液；于碗口處覆保鮮膜，待水燒開后放入蛋液 ， 隔水小火蒸制15分鐘；取出蒸制完畢的水蛋，放蔥花點(diǎn)綴即可 。注意事項(xiàng)：
水量與水溫，切忌過冷或過熱；單方向進(jìn)行打蛋可使蛋液細(xì)滑；可在蛋液中加水淀粉 ， 以使水蛋更加
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