【蒸餃涼的時候皮會很硬怎么辦呢】只要在和面時增加面粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟 ， 方法也很簡單：
1、和面時用80度的熱水和面 ， 注意最好用木棒攪拌，防止燙手；
2、和好的面稍涼后，及時用濕毛巾包好防止風干；
3、做好的餃子在蒸之前也要用濕毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸 。
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