【蒸螃蟹紫蘇包放水中還是蒸屜上】蒸屜上，能起到祛寒除腥之效果 。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒，而紫蘇辛溫，有理氣寬中的功效，能解魚蟹毒，有一種特殊的香氣，既可入藥，又可食療 。所以用姜絲、紫蘇等配置蒸螃蟹使用最合適不過 。螃蟹是秋季“潤躁 、補(bǔ)肺、養(yǎng)陰”最典型食物 。蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、生精溢髓、和胃消食等功效 。烹飪時宜添加姜絲、紫蘇等配置食蟹時的調(diào)料 。另外 ， 好蟹自然須配好酒，蟹本性寒，黃酒溫厚，是吃螃蟹時的最佳選擇 。提示：螃蟹是高膽固醇、高嘌呤食物，痛風(fēng)患者禁食 。螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素 ， 吃時一定要去掉 。
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