老公雞的做法：
主料：老公雞一只 。
輔料：干紅辣椒、鮮尖辣椒、蔥、姜、蒜、花椒一湯匙、大茴香、豆油、醬油、醋、味精 。
【正宗老公雞的做法】步驟：
活雞現(xiàn)殺之后剁塊 ， 雞塊不要太小 ， 雞頭雞爪留整的；干紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用；鍋熱后不放油，將剁好的雞塊放入鍋內(nèi)翻炒，直至將炒出的水緊干，雞肉開始收縮，將緊干水的雞塊盛入菜盆備用；鍋熱后放入適量豆油，油熱后將整花椒、大茴香、干紅辣椒放入鍋內(nèi)熗一下 ， 將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)遍，
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