原料：去皮五花肉１千克，餃子皮１千克，雞蛋１個，蔥５０克 ， 姜１塊，八角、花椒各適量 。生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、十三香、食用油 。
1、五花肉洗凈去皮切塊，放入絞肉機絞成肉餡，倒入碗里 。八角、花椒、蔥白、姜片、水浸泡半個小時 。蔥洗凈切成蔥花 ， 蔥姜水撈去渣倒入肉餡攪拌至上勁 。
【包餃子餡怎么調(diào)才好吃】
2、碗中倒生抽 ， 蠔油，鹽，胡椒粉，十三香，雞蛋拌勻 。然后把切好的蔥花放入肉餡里，起鍋燒油，燒至油溫七成熱，趁熱把油倒入肉餡里激發(fā)出它們的香味 ， 再攪拌均勻 。把攪拌好的肉餡放冰箱冷藏兩個小時，冷藏后的肉餡就凝固了，這樣包餃子的時候就不容易出水了 。
3、準備一千克外面買的餃子皮，一般一斤餃子皮能包一斤的五花肉 。把冷藏后的肉餡取出來 ， 取一片餃子皮，倒入一勺肉餡，頭部先捏一下 ， 然后一左一右捏皺褶，一直捏到尾部，再把它收口 。
4、全部包好擺在盤子里備用，下一步開始煮餃子 ， 也可以蒸著吃或者煎著吃 。起鍋燒水放入一勺鹽，水開放入餃子煮，一個一個的放，邊放邊用鏟子推動一下，防止粘連在一起；期間加入兩次涼水 ， 最后一次水開餃子浮起基本就熟了 。
推薦閱讀
- 豆角蒸包子還用焯水嗎
- 面包蟹要蒸多久才熟
- 醬肉包的做法
- 死面可以做水煎包嗎
- 面包過了保質(zhì)期能吃嗎
- 雪媚娘皮可以放冰箱,第二天再包嗎
- 包餃子面怎么和面
- 材料的四大分類
- 煎牛排什么時候澆黑胡椒醬包
- 蛋角包做法