用料： 凍蝦尾1～2斤、豆瓣醬2大勺、花椒適量、八角1個、香葉2片、蔥3小段、姜3片、蒜1頭、干紅辣椒適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、啤酒1瓶 。
做法：
1、凍蝦尾解凍后，涼水入鍋 ， 水開后焯2分鐘 。
2、投入涼水洗凈后，換水后放入適量料酒和鹽，腌制10分鐘（入味）后，撈出備用 。
3、蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒 ， 八角 ， 香葉 ， 豆瓣醬，白糖等調味料備好 。
4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，后放入蝦尾翻炒兩分鐘 。
5、放入適量蠔油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是咸的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻 。
6、倒入一聽啤酒，然后再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右 。
【冷凍蝦尾怎么做好吃】
7、放適量雞精，翻炒均勻后即可 。
