五到八分鐘 。因?yàn)轷r筍含有大量的草酸 ， 食用時(shí)口感會(huì)發(fā)澀 ， 因此鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開水焯 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 這樣可以除去鮮筍的澀味 ， 提高食用的口感 。
把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀 ， 清洗干凈 。放入鍋里面煮 ， 水燒開后煮一刻鐘左右 。把冬筍撈起來 ， 放到清水里面浸泡 ， 每隔三小時(shí)換一次清水 。如果筍片切得比較薄的話 ， 那么一般一天左右就可以食用了 。
可以把新鮮的冬筍剝皮后切成片狀 ， 然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右 ， 浸泡結(jié)束后再用清水對(duì)其進(jìn)行沖洗 ， 沖洗干凈后 ， 澀味基本就祛除了 ， 做出來的菜肴不會(huì)有澀嘴的感覺 。除了用黃酒浸泡以外 ， 用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的 ， 這對(duì)于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果 。
【冬筍焯水需要幾分鐘可以除掉澀味】把新鮮的冬筍剝皮后切好 ， 放入盆中 ， 然后加入一定的食鹽浸漬四個(gè)小時(shí)左右后 ， 把鹽水倒掉 ， 最后用清水對(duì)冬筍進(jìn)行沖洗 ， 沖洗結(jié)束后再放入清水中浸泡每?jī)蓚€(gè)小時(shí)更換一次水 ， 通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了 ， 這種方法是比較簡(jiǎn)單也是比較常用的 。
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