食鹽、醬油、味精、姜、料酒、花椒 。將狗肉洗凈 ， 切塊備用 。在鍋中加適量植物油 ， 加熱至六成 ， 放入狗肉翻炒 ， 加適量清水煮一會(huì)兒 。放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜、花椒 ， 用文火將狗肉燉至熟爛 。加入醬油、料酒、鹽、味精 ， 再燉10分鐘出鍋食用 。
狗肉在中國(guó)某些地區(qū)又叫香肉或地羊 。狗肉口感細(xì)嫩 ， 肉質(zhì)密 ， 飽滿(mǎn) 。狗肉腥味較重 ， 將狗肉用白酒、姜片及復(fù)揉搓 ， 再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時(shí) ， 清水沖洗 ， 入熱油鍋微炸后再行烹調(diào) ， 可有效降低狗肉的腥味 。
新鮮的狗肉 ， 色澤鮮紅、發(fā)亮且水分充足 。變質(zhì)的狗肉 ， 顏色發(fā)黑、發(fā)紫、肉質(zhì)發(fā)干 。病狗肌肉中藏有血塊、包塊等異物 。被毒死的狗 ， 肌肉之間的血液不凝固 。
【狗肉清燉需要什么調(diào)料】燜狗肉做法：將狗肉切成4厘米見(jiàn)方塊 ， 用清水漂洗2次 ， 控干水分 ， 將薄荷洗凈 ， 摘取嫩尖 。炒鍋上火 ， 注入菜子油 ， 燒至7成熟 ， 下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油 ， 下狗肉煸炒20分鐘 ， 注入肉湯 ， 燒開(kāi)后倒入砂鍋 。將沙鍋上火 ， 把白酒分兩次加入 ， 改用小火 ， 燜約1小時(shí) ， 湯汁收稠時(shí) ， 放上薄荷即可 。
推薦閱讀
- 皮沙發(fā)換皮大概需要多少錢(qián)
- 復(fù)合肥燒根怎么治
- 炒雞肝焯水嗎
- 涼拌白菜絲需要焯水嗎
- 電飯鍋煮糯米需要泡嗎
- 炒羊血需要焯水嗎
- 壁掛爐壓力不夠需要補(bǔ)水是咋回事
- 插電熱水器需要電池嗎
- 陰陽(yáng)師鴆需要暴擊嗎
- 2022年生孩子需要準(zhǔn)生證嗎