蟹肉怎么炒【蟹肉怎么炒，大閘蟹是清蒸好吃還是爆炒好吃？你一般怎么吃？】
1、小蔥切段，蒜片、姜片備用，倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷凈，去除尾部和蟹腮，切塊 。
2、倒入梭子蟹、淀粉，抓勻，倒入食用油200毫升，油溫?zé)疗叱蔁?，放入梭子蟹，炸至變?。
3、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁 。
大閘蟹是清蒸好吃還是爆炒好吃？你一般怎么吃？大閘蟹以陽澄湖的蟹最為有名，當(dāng)然黃河口的大閘蟹也是全國聞名的，黃河口大閘蟹EPA（預(yù)防心腦血管疾?。┖?DHA（腦黃金）含量要比長江流域和遼河流域大閘蟹高 。
大閘蟹當(dāng)然是蒸著好吃 。具體看步驟吧！
首先選蟹很關(guān)鍵，一般我們都選母蟹，為什么呢？因?yàn)槟感酚行伏S，其營養(yǎng)價(jià)值高，而公蟹雖然沒有蟹黃，但公蟹肉比母蟹肥而多，根據(jù)自己的愛好選擇吧 。
這是母蟹蒸出來的蟹黃
那么我們?cè)趺磥韰^(qū)分蟹的公母呢？請(qǐng)參考下圖，一眼高明白了，不用我多說了吧
選好蟹后我們就來準(zhǔn)備蒸:
1，先別解開梱蟹的繩子，帶繩子將蟹用刷子洗干凈，這步不能省哦 。
2，放兩根大蔥墊盤子底上，放幾片姜片，然后把蟹放上去，再放幾片姜片 。
3，蒸鍋上氣后將蟹放進(jìn)去蒸15分鐘左右就好了 。
4，在蒸蟹的同時(shí)準(zhǔn)備吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越組越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少許將它們放入小碗攪勻即可 。
也有用大紅浙醋加姜末滴幾香油的吃法 。總之蒸出來的蟹比煮出來的味更鮮，肉更緊實(shí)，這是我個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎留言討論！
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