1、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，為了讓魚(yú)肉更快熟和入味 。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍 ， 腌制10分鐘；
2、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋；
3、大火蒸七分鐘 ， 辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好；
4、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好 ， 切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液；
5、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水 。將切好的蔥絲和紅椒絲擺在魚(yú)身上；
6、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱時(shí)關(guān)火 ， 將油刺在蔥絲上；
7、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚(yú)豉油倒入，加入少量的水；
【冷凍多寶魚(yú)怎么做好吃】8、將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可 。
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