【冷凍食品怎樣煮最好】首先 ， 冷凍食品一經(jīng)解凍，應(yīng)立即進(jìn)行烹調(diào)，存放時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)引起食物變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的損失 。如魚(yú)肉等冷凍葷食就會(huì)因微生物和酶的活力恢復(fù) ， 引起變質(zhì) 。蛋黃在氣溫18攝氏度時(shí)存放2小時(shí)，細(xì)菌數(shù)會(huì)增加2倍，4小時(shí)可增加3倍，8小時(shí)可增加50倍以上;冷凍蔬菜解凍后放久了，綠葉菜會(huì)變黃，維生素C被分解，其分解速度在20攝氏度時(shí)比在8攝氏度～10攝氏度時(shí)快2倍 。烹調(diào)的溫度、時(shí)間要根據(jù)食品的種類、鮮嫩程度等情況 。一般說(shuō)來(lái)，烹調(diào)開(kāi)始時(shí)用大火，燒至沸滾后即改用小火 。如蔬菜類
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