炒羊肉怎么炒
1、碗中放入羊肉３００克，倒入生抽５克、胡椒粉２克、玉米淀粉５克，攪勻腌制５分鐘 。
2、鍋中放油８毫升，放入適量生姜絲、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉 。
【炒羊肉怎么炒，炒羊肉怎樣做既鮮美又不老，我家炒羊肉總是炒老嚼不動？】3、大火爆炒，炒至變色 。
4、倒入生抽５克、料酒３克、鹽３克、適量蔥段，翻炒出鍋 。
炒羊肉怎樣做既鮮美又不老，我家炒羊肉總是炒老嚼不動？淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩 。啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 。雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑 。食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩 。鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩 。芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩 。蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟 。
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