豬油開鍋方法
豬油開鍋方法：
1、準(zhǔn)備材料：生肥豬肉一塊 。
2、用流動(dòng)熱水洗凈鍋身 。
3、擦干水 。
4、開小火烘干鍋后，生肥豬肉下鍋，用廚用夾或筷子按住生肥豬肉，把其當(dāng)作肥皂，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的豬油均勻地布滿整個(gè)鍋面 。
5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈 。
6、再洗凈鍋身，重復(fù)上述操作，直至豬油不再發(fā)黑 。
7、然后開小火烘干鐵鍋，在上面抺一層油即可 。
開鍋：
開鍋通常指新鍋在第一次使用前的保養(yǎng)措施 。正確的開鍋步驟可以讓鍋在以后使用的日子里不生銹不粘鍋 。開鍋有不同的方法，主要以豬油為主 。很多地方的俗例，還會(huì)用豬油和韭菜同炒 。
豬油開鍋后多長時(shí)間再洗鍋？等到冷卻之后，就可以清洗了 。
同樣用洗潔精和熱水來清洗 。
清洗干凈之后，上鍋用小火把多余的水分烤干 。
到這里，一整個(gè)開鍋的過程就搞定了 。
不是說開完的鍋就永遠(yuǎn)不會(huì)粘鍋了 。
而是我們?nèi)粘Ｉ钪幸浀媒?jīng)常維護(hù)一下，方法也很簡單 。
平時(shí)炒完菜洗完鍋一定要晾干，可以倒扣過來，這樣不會(huì)有積水，不容易生銹，開鍋的效果也不會(huì)打折扣 。
或者，洗完鍋把水瀝干后，刷一層油在鍋內(nèi)同樣也可以起到保護(hù)鐵鍋不生銹 。
這幾種情況最容易粘鍋
①炒菜的時(shí)候，油太少 。尤其是煎雞蛋的時(shí)候，如果油不夠的話，還是容易粘鍋的 。炒肉的時(shí)候也一樣，在沒有出油的情況下，會(huì)很快粘上一層 。到時(shí)候清理起來就很麻煩了 。
②淀粉高，蛋白高的食物最容易粘鍋 。例如我們炒土豆，炒面條的時(shí)候，油一定要多一些才不容易粘鍋 。淀粉容易糊化，蛋白質(zhì)70℃就凝固了 。所以溫度一高粘鍋就更加容易了 。
【豬油開鍋方法，豬油開鍋后多長時(shí)間再洗鍋？】③炒菜時(shí)候用大火 。想要不那么容易粘鍋就一定不要用太大火下鍋 。大火時(shí)候，鍋體比較熱，那些容易糊的物質(zhì)就更加容易粘鍋了 。
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