酸辣椒怎么腌制好吃又能放長時間
１、鮮辣椒晾干水分 。
２、用竹簽插上數個小洞 。
３、再備鹽和米酒 。
４、辣椒裝大盆里 。
５、倒進一包鹽 。
【酸辣椒的腌制方法放的鹽比例，酸辣椒怎么腌制好吃又能放長時間】６、拋勻 。
７、再倒進米酒 。
８、置半小時 。
９、裝進晾干的壇子里，外面放上清水密封 。
１０、半個月后開壇 。
酸辣椒的腌制方法放的鹽比例？
準備工具
將壇子清洗干凈，風干 。用來壓辣椒的石塊或其它重物也要洗凈，風干
準備調味料
調味料可以只用鹽，其它都不用 。一般是1斤辣椒加4兩鹽 。如果你想讓腌出的酸辣椒更好吃些，還可以根據自己的口味適量加些生姜、大蒜、花椒等調味料 。蒜姜要洗凈晾干，切成片 。實踐證明，放點生姜和大蒜，腌出的酸辣椒明顯好吃許多，用量并不太嚴格，可多可少 。
一般來說，每1千克鮮辣椒用大蒜60克，生姜40克，花椒1.5克，八角2.5克，其它如甘草、草果等各1克
還要準備點高度白酒，每1千克鮮辣椒用量為50克 。加白酒可以起到殺菌消毒的作用，防止腌制過程中發生變質，同時也起到提味增香的作用，而且加了白酒腌出的酸辣椒會脆脆的 。
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