豆腐燒鯽魚是一種很有特色風(fēng)味小吃 。此菜魚肉細(xì)嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香 。今天我們就來學(xué)習(xí)一下豆瓣豆腐燒鯽魚的做法吧！
制作時(shí)間：20分鐘
難易程度： 一般
口味：麻辣
分類：燒菜
主食材：鯽魚500克、豆腐200克、榨菜30克
輔料：大蒜3瓣、小蔥3根、姜1塊
步驟：
1、姜1塊切末；
2、大蒜3瓣切末；
3、蔥白部分切蔥段；
4、蔥綠切蔥花；
5、豆腐切大小均勻的小塊；
6、鯽魚500克洗凈，在魚身2面斜切3刀；
7、放入鹽1勺；
8、料酒1勺；
9、腌制10分鐘；
10、腌好后用廚房紙吸取多余水分；
11、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱；
12、改小火從鍋的側(cè)面滑入鯽魚；
13、待一面完全煎透，再翻面煎另一面；
【豆瓣豆腐燒鯽魚的做法】14、兩面都煎好后，將魚盛出；
15、鍋中留底油爆香蔥姜蒜；
16、放入豆瓣醬炒香后；
17、加入清水煮開；
18、放入魚和豆腐；
19、中火燒5分鐘；
20、最后放入雞精1勺；
21、大火收汁
22、邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上；
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