僅使用泡打粉發(fā)面 ， 發(fā)酵時(shí)間為30分鐘左右 ， 單獨(dú)使用酵母粉進(jìn)行發(fā)酵 ， 發(fā)酵時(shí)間為40-60分鐘 ， 若使用泡打粉和酵母粉混合進(jìn)行發(fā)酵 ， 十分鐘左右便可發(fā)酵完成 。
使用泡打粉進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候 ， 先在容器中按照200:1的比例加入溫水和泡打粉 ， 攪拌均勻后將其倒進(jìn)面粉中 ， 并用筷子進(jìn)行攪拌 ， 并根據(jù)面團(tuán)的狀況加入適量的清水 ， 待們?nèi)喑蓤F(tuán)后放回容器中 ， 再用帶小孔的鍋蓋蓋好后 ， 靜置半個(gè)小時(shí)左右 ， 面團(tuán)就發(fā)酵完成了 。
如果同時(shí)使用泡打粉和酵母粉進(jìn)行發(fā)酵 ， 則需要分開加入到面團(tuán)中 ， 這是因?yàn)榕荽蚍圩饔玫臅r(shí)間短 ， 而發(fā)酵粉的發(fā)酵時(shí)間較長 。
操作時(shí) ， 需要先用發(fā)酵粉和面 ， 如果想縮短發(fā)酵時(shí)間 ， 可用溫水和面 ， 并放在溫暖的地方20分鐘就可以了 。然后在進(jìn)行發(fā)酵的面團(tuán)中加入泡打粉 ， 添加泡打粉的時(shí)候 ， 直接將粉狀的泡打粉灑在面團(tuán)上 ， 采用干揉的方法將其揉進(jìn)面團(tuán)中 ， 并多揉一會面團(tuán) ， 最后用濕籠布醒5-10分鐘就行了 。
【泡打粉發(fā)面需要多長時(shí)間】添加泡打粉后的面團(tuán)盡量不要再揉 ， 直接使用刀將其切開 ， 略揉光滑就可以制作面食了 。
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