干對(duì)蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
用料：蝦２３０克 ， 郫縣豆瓣醬２湯匙 ， 食用油適量 ， 香蔥２根 ， 生姜２片 ， 蒜頭２瓣 ， 料酒１湯匙 ， 白糖１小勺 。
1、姜、蒜洗凈切好備用 ， 炒鍋燒熱 ， 倒油放入對(duì)蝦、煸炒出香味后盛出 。
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2、留底油下蔥姜蒜爆香后盛出、留少許蒜片備用 。
3、同樣留底油 ， 下郫縣豆瓣醬炒香后滴入料酒 ， 可以去除醬在腌制時(shí)產(chǎn)生的異味 。
4、加少許白糖 ， 中和下醬的咸味 ， 加少許清水煮開(kāi) 。
5、再倒入對(duì)蝦 ， 大火爆幾下 ， 最后沿鍋邊勾少許簿芡 ， 炒勻關(guān)火出鍋 。
小貼士：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 且其肉質(zhì)松軟 ， 易消化 ， 對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)人群是最佳選擇 ， 且蝦肉無(wú)腥味和骨刺 ， 同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等 ， 海蝦還富含碘質(zhì) ， 對(duì)人類健康極有裨益 。根據(jù)科學(xué)分析 ， 蝦可食部分蛋白質(zhì)占１６-２０％左右 。
風(fēng)干基圍蝦怎么做好吃？風(fēng)干蝦的做法：
1.對(duì)蝦洗凈后放在案板上 ， 用剪刀剪掉蝦頭上的利刺 。
2.用手掰下蝦尾部的一節(jié)尖殼 。
3.用牙簽在蝦背的第二和第三節(jié)之間挑出整根蝦線 。
4.最后剪掉較長(zhǎng)的蝦須 ， 蝦就處理好了 。
5.煮鍋中燒開(kāi)適量的清水 ， 加入花椒和八角調(diào)味 。
6.繼續(xù)倒入料酒和白酒 ， 米酒也可以 。
7.調(diào)入白糖和少許鹽 。
8.待水再次沸騰后放入對(duì)蝦煮熟 。
9.中火 ， 大約煮7-10分鐘即熟 。將對(duì)蝦和鍋里的湯一起倒在一個(gè)干凈的容器里 ， 放冰箱保鮮室靜置3小時(shí)以上 。
10.3小時(shí)之后 ， 撈出對(duì)蝦瀝干 。在烤盤上墊一張烤紙或錫紙 ， 均勻地將浸泡后的對(duì)蝦擺在上面 。
11.放入提前預(yù)熱至180度的烤箱烘烤15-20分鐘即可 。
12.放涼后 ， 撥殼就可以享用了 。
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