加點(diǎn)紅辣椒，顏色更鮮艷更誘人，還能加上洋蔥、酸菜這些來增加風(fēng)味哦！
小碗煮義特別喜歡的一道菜，希望我的回答對(duì)你有幫助！
豬肝：
具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一 。富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口 。
但豬肝腥味重、加工時(shí)稍有不慎容易變柴變老！
那具體怎么做豬肝才能不腥 滑嫩呢？
下面小廚給大家分享一下豬肝的做法：
①鮮豬肝切薄片（0.2cm為佳）家庭菜刀一般不夠鋒利可以豬肝稍冷凍定型后再切
②豬肝切片后沖水，去除去除血水、至水清澈后瀝干多余水分
③腌制：加入少許食鹽（使之更容易入味） 淀粉抓勻（淀粉用紅薯粉效果最佳 使之嫩滑） 料酒（去腥）
④豬肝因?yàn)楸臼滦任侗容^重 一般做重口味加工 如“泡椒豬肝”“火爆豬肝”
泡椒豬肝：
第一步：豬肝過油 定型即撈出備用（時(shí)間一長(zhǎng)容易變老）
第二步：鍋中燒油至五成熱
下豆瓣醬 泡椒醬 泡紅椒（切段）小蔥段炒香 加入豬肝
第三步：調(diào)味、加入雞精 味精 鹽 少許白糖 翻炒均勻 勾一點(diǎn)薄芡 翻炒均勻即可出鍋
火爆豬肝：
第一步：依然是豬肝過油 定型即撈出備用（時(shí)間一長(zhǎng)容易變老）
第二步：鍋中燒油至五成 加入 干海椒 青紅花椒（干海椒和青紅花椒提前用水泡一下 爆炸過程中不容易糊且更容易出味） 蒜仔爆香后加入豬肝
第三步：調(diào)味 加入雞精 味精 鹽 少許白糖
翻炒均勻即可出鍋
香辣可口的火爆豬肝就做好了
希望樓主喜歡
我是大臉小廚 只專注于家庭美食的廚師
原創(chuàng)碼字不易
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