二、調(diào)肉丁的比例：精肉10斤，五花肉4斤，每斤肉丁加醬油0.1斤，姜0.1斤 。
三、巴魚比例：巴魚兩條加蛋清12個，味精0.15斤，鹽適量，色拉油2斤 （絞）韭菜適量 。
四、肉三鮮：精肉20斤，五花肉6斤，姜2斤 。打肉加醬油1.8斤，鹽0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤 。海米、木耳筍片、麻油、花椒面、香油、韭菜即可 。
五、羊肉餡：羊肉20斤，五花肉6斤，姜2斤，攪拌時加入醬油1.8斤，鹽0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤，包時加入胡羅卜、元蔥沫、麻油、花椒面、香油即可 。
六、牛肉餡 ：牛肉20斤，五花肉6斤，姜2斤，攪拌時加入醬油1.8斤，鹽0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤 。包時加入清羅卜、蔥、麻油、花椒面和香油即可 。
七、蝦仁肉餡：精肉10斤，五花肉3斤，姜1斤，攪拌時加鹽0.15斤，味精0.25斤，花椒水3斤，包時加入黃瓜丁、麻油、花椒面、香油和蝦仁即可 。
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