菜豆包子菜豆要焯水嗎
要 ， 不僅可以去除菜豆本身的毒素 ， 還可以讓包子更容易熟 ， 口感也會更好 。
主料：菜豆300克 ， 豬肉餡150克 ， 輔料：油適量 ， 大料1粒 ， 蠔油10克 ， 面粉200克 ， 酵母3克 ， 蔥20克 ， 姜6克 ， 味精少許 ， 鹽3克 ， 十三香5克 ， 花椒數粒 。
做法：
1、菜豆先摘掉豆筋 ， 再清洗干凈焯水 ， 切成小粒 ， 鍋里放油 ， 把菜豆粒炒至變成漂亮的綠色 ， 出鍋晾涼 。
【菜豆包子菜豆要焯水嗎，自己包蕓豆餡包子，蕓豆忘了焯水了，行嗎？】2、豬肉餡里加入蠔油 ， 用力攪拌 ， 酵母用溫水化開 ， 倒入面粉里 ， 再加入適量清水 ， 和面至三光 ， 放在溫暖的地方發酵 。
3、蔥 ， 姜切末 ， 加入到肉餡里 ， 再加入十三香調味 ， 鍋里再放油 ， 放花椒和大料爆香 ， 把花椒和大料去掉 ， 趁油熱燒到肉餡上 ， 然后快速攪拌均勻 。
4、把肉餡倒入晾涼的菜豆里 ， 再加入鹽和味精拌勻 ， 調好味 。面發酵好后 ， 再揉勻 ， 分成大小合適的小劑子 ， 搟成圓盤 。
5、把菜豆餡放到搟好的面皮里 ， 左手托住 ， 右手大拇指在上 ， 食指捏著面皮邊緣往前走 ， 最后收口包好 。
6、用蓋布蓋好 ， 醒發一下 ， 大約15-20分鐘 ， 蒸鍋里加入適量清水 ， 燒至溫熱時 ， 放入包子 ， 上汽時開始計時 ， 蒸18分鐘左右即可 。
自己包蕓豆餡包子 ， 蕓豆忘了焯水了 ， 行嗎？行啊 ， 不焯水口感會嫩一些 。
蕓豆可以直接用在餡兒里的
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