涼粉的調(diào)料：
醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉醬。
涼粉的做法：
【涼粉的調(diào)料有些什么】配料：
黑豆豉150克，豆瓣100克，菜油100克，姜5克，白糖20克，味精10克，水豆粉10克。
步驟：
1、熱鍋燒熟菜油 ， 姜略煸、將豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗開水燒開；
2、將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動(dòng)成薄糊狀就成了豆豉醬 ， 裝入一大碗中隨吃隨用；
3、連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥，撒上花椒面，再淋上一勺紅油即可 。
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