主料：綠豆芽 。
【涼拌酸辣豆芽怎么做】輔料：白糖，陳醋，紅辣椒，香蔥，鹽，花椒 。
步驟：
1、 辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁 。綠豆芽用清水沖洗干凈 。鍋中加適量水，燒開 。
2、 豆芽倒入開水中，立即關(guān)火 。將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可 。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留 。豆芽從鍋內(nèi)撈出后 ， 用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分 。
3、 放入一勺陳醋 。再加入一勺白糖，白糖：醋等于1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣 。加適量鹽進(jìn)行調(diào)味 。
4、 再倒入切好的蔥和辣椒，這時(shí)候不要攪拌 。鍋燒熱 ， 加少許油，放入幾顆花椒 。花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用 。
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