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為什么很多人說(shuō)信陽(yáng)毛尖是綠茶之王( 二 )

云知道為什么


信陽(yáng)毛尖基礎(chǔ)知識(shí)篇
以上為信陽(yáng)毛尖的混亂現(xiàn)狀 。接下來(lái)我們從《原產(chǎn)地標(biāo)記管理規(guī)定》以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22737-2008 《地理標(biāo)志產(chǎn)品 信陽(yáng)毛尖茶》方面來(lái)聊一聊什么是目前意義上的信陽(yáng)毛尖 。
我到國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查了一下，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2002年8月29日批準(zhǔn)了信陽(yáng)毛尖為“地理標(biāo)志產(chǎn)品” 。此申請(qǐng)是由信陽(yáng)市茶葉學(xué)會(huì)提起，注冊(cè)號(hào)為3047772 。
2008年12月28日由國(guó)家質(zhì)檢總局以及標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)共同發(fā)布了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22737-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 信陽(yáng)毛尖茶》，并于2009年6月1日實(shí)施 。以下內(nèi)容均依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)聊信陽(yáng)毛尖 。
一、信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地 。信陽(yáng)市行政管理區(qū)域內(nèi)（二區(qū)八縣）
二、信陽(yáng)毛尖茶定義
在產(chǎn)地范圍內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，采自當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的茶樹(shù)群體種或適宜的茶樹(shù)良種進(jìn)行繁育、栽培的茶樹(shù)的幼嫩芽葉，經(jīng)獨(dú)特的工藝加工而成，具體特定品質(zhì)的條形綠茶 。
三、鮮葉質(zhì)量分級(jí) 。
分珍品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)共6個(gè)等級(jí)，遭聯(lián)名抵制的就是這其中的珍品等級(jí) 。
四、品質(zhì)要求
終極對(duì)比篇
研究了信陽(yáng)毛尖一年多，今天我們?cè)龠M(jìn)行實(shí)戰(zhàn)一次，將買的一部分毛尖做一個(gè)對(duì)比 。共計(jì)四款，價(jià)格在400元一斤左右分別用卒、炮、象、士代表 。
卒：
①干茶細(xì)長(zhǎng)緊實(shí)，稍顯粗壯，遇水即沉;
【為什么很多人說(shuō)信陽(yáng)毛尖是綠茶之王】②無(wú)芽，單葉；
③湯色嫩綠透亮；
④香氣低沉；
⑤澀苦較重且不易活化，勁頭暴烈；
⑥鎖喉感明顯 。做口糧提神之用不錯(cuò) 。
炮：
①干茶緊實(shí)細(xì)長(zhǎng)，遇水即沉;
②80%芽；
③湯色嫩綠透亮；
④苦澀，草味 。很明顯是陳茶 。
哦，對(duì)了這款茶我買了已經(jīng)1年多了，估計(jì)是放陳了 。
象：
①干茶緊實(shí)細(xì)長(zhǎng)，遇水即沉；
②10%單芽；
③湯色嫩綠透亮；
④香氣內(nèi)斂；
⑤澀苦較重，活化慢 。⑥鎖喉感明顯
士：
①干茶細(xì)長(zhǎng)緊實(shí)，稍顯粗壯，遇水即沉；
②一芽一葉30%，二葉單葉50%；
③香氣高揚(yáng)悠長(zhǎng)，甜香；
④入口舌兩側(cè)微澀感，但很快活化；
⑤回甘性好 。問(wèn)了店家才知道這是當(dāng)?shù)睾挡铇?shù)種 。
對(duì)比結(jié)論：
1、好看不一定好喝，好喝不一定好看 。這就如同娶媳婦，漂亮的不一定賢惠，賢惠的不一定漂亮，如果你遇到既漂亮又賢惠的是你的緣分，其實(shí)喝茶也是講究茶緣的 。
2、價(jià)格360-500區(qū)間，品質(zhì)上不會(huì)有很明顯的區(qū)別 。
3、如果有渠道，還是建議買正宗的大山旱茶樹(shù)種，且買明前一芽一葉初展的那種 。
4、好的信陽(yáng)毛尖都不便宜，畢竟鮮葉及人工成本在那擺著，物美價(jià)廉只是一種美好的愿望 。如果你鐘愛(ài)信陽(yáng)毛尖且經(jīng)濟(jì)條件允 許的情況下還是建議少買點(diǎn)高端的感受一下 。記住這個(gè)味，以后遇到不好的一下就能嘗出來(lái)，這就是為什么好多人建議初學(xué)者先從好茶開(kāi)始喝的原因 。
5、切記：好茶不能經(jīng)常喝，喝了會(huì)上癮O(∩_∩)O，大部分還是要 回歸的 。所以你通常會(huì)發(fā)現(xiàn)這么一個(gè)現(xiàn)象：越是懂茶之人越不挑剔，這可能就是追逐之后的平靜和回歸吧 。
6、不做發(fā)燒友，不要被茶所累！如果想做發(fā)燒友得具備經(jīng)濟(jì)實(shí)力、受支配的空閑時(shí)間、知識(shí)的儲(chǔ)備量，并且還得有人帶你進(jìn) 入一個(gè)真正的圈子 。

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