大蒜發(fā)芽沒有毒 ， 只是發(fā)芽的大蒜干癟了 ， 也容易壞掉 ， 不好吃 。
防止大蒜發(fā)芽真的很難呢！到了大蒜發(fā)芽的季節(jié) ， 哪怕放冰箱保鮮也會發(fā)芽的 。我們必須想辦法阻止大蒜發(fā)芽 。
方法我說幾個
一 ， 吊掛法 。把大蒜掛在干燥通風處 ， 只要讓大蒜缺了發(fā)芽的水分 ， 還是不容易發(fā)芽的 。這個辦法只適合干燥地區(qū) ， 濕度大的地方并不能行 。
【大蒜發(fā)芽了有毒嗎如何防止發(fā)芽】二 ， 密封保存法 。把大蒜放在瓶子或者能密封的塑料袋里 。這樣隔絕了潮氣 ， 也因為缺氧而難以發(fā)芽 。不過能保存的不多 。
三 ， 低溫保存 。當溫度接近0攝氏度時也是難以發(fā)芽的 ， 不過0攝氏度以下會凍傷大蒜 。所以如果把大蒜放在4----1攝氏度左右的冷藏室里保存 ， 就可以阻止大蒜發(fā)芽 。
四 ， 高溫處理保存 。高溫也可以抑制大蒜發(fā)芽 ， 把大蒜用45攝氏度左右溫度烤15分鐘左右就可以半個月左右不發(fā)芽 ?？梢杂梦⒉t ， 烤箱烤 。
五 ， 化學存儲 。在大蒜收獲的七天之類 ， 晴好天氣時用0.1%----0.15%濃度的青鮮素進行噴灑 ， 覆蓋均勻 ， 以后大蒜很長時間不會發(fā)芽 。
大蒜 ， 又稱為“蒜頭” ， 其鱗莖味道辣 ， 有刺激性氣味 ， 可作調(diào)味料 ， 亦可入藥 ， 味道豐富 ， 功效優(yōu)良 ， 深受大眾喜愛 。
但是放久了的大蒜會長芽 ， 如土豆放久了會長芽似的 ， 土豆長芽后有毒 ， 那么大蒜長芽后有毒嗎？這引起了很多人的疑問 。
在此 ， 要說一下 ， 只要蒜頭沒有發(fā)霉腐爛 ， 發(fā)了芽也能吃 ， 發(fā)了芽的蒜是沒有毒性的 。但是要提醒一下大蒜發(fā)芽、長葉后 ， 會消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì) ， 鱗莖就會萎縮、干癟 ， 食用價值大大降低 ， 效果也會大大貶值 ， 所以盡量不要讓大蒜放到發(fā)芽 。
關(guān)于如何防止大蒜發(fā)芽
主要是防止大蒜籽發(fā)芽 ， 讓其處于休眠狀態(tài)
具體有以下幾種方法：
1.裝袋封口 ， 置于低溫條件 ， 減弱大蒜的呼吸 ， 使其處于休眠狀態(tài) 。
2.高溫處理 ， 然后將大蒜放置于干燥的地方 ?？傊?nbsp;， 要避免潮濕 ， 破壞有利于大蒜籽發(fā)芽的任何條件 。
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