而蕎麥面大都制作碗脫吃 ， 里面的水分也比較多 ， 也沒(méi)有什么油分 ， 自然就不比上面那兩種扛餓了 ， 但卻十分美味呢 ， 看圖 ， 就流口水了 。
這三種食材食品如今都在粗糧系列 ， 符合人們食物多樣化的需求 ， 又因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)多在山區(qū)農(nóng)村 ， 綠色天然 ， 所以備受人們的歡迎！
這些食物 ， 你都嘗過(guò)嗎？新年之際 ， 歡迎前來(lái)山西品嘗！
張家口的俗語(yǔ)：三十里莜面 ， 四十里的糕 ， 其實(shí)這句話是不完整的 ， 整句話應(yīng)該的源出處是在內(nèi)蒙地區(qū) ， 因?yàn)閺埣铱谂c內(nèi)蒙有地緣親戚關(guān)系 ， 過(guò)了壩上就是內(nèi)蒙了 ， 所以從飲食習(xí)慣等等都有相互借鑒和接近的地方 ， 在內(nèi)蒙古地區(qū)流行這樣一句話：“三十里的莜面 ， 四十里的糕 ， 二十里的蕎面餓斷腰 ?！碑?dāng)然 ， 還有其它版本 ， 里數(shù)不一樣 ， 但都在說(shuō)一個(gè)事兒 ， 那便是蕎面不抗餓 。
過(guò)去人們出遠(yuǎn)門走長(zhǎng)路時(shí) ， 都要飽飽地吃上一頓大燴菜和油炸糕 。這種傳統(tǒng)的風(fēng)味食品 ， 也是張北、壩上地區(qū)人家家過(guò)年、辦喜事時(shí)所必備的年貨之一 。莜面的原糧叫"莜麥" ， 也稱"燕麥"、"玉麥" ， 已有2500多年的種植歷史 。
蕎面在內(nèi)蒙地區(qū)的一些面館比較常見 ， 有的面館專門賣蕎面 ， 在張家口則是莜面館子比較多 ， 幾乎是菜市場(chǎng)、各種大小規(guī)模的飯館都能見到莜面的身影 。莜面、蕎面、油炸糕因其歷史悠久 ， 久而久之也成了地方風(fēng)味 。我吃蕎面一般都會(huì)要一個(gè)大碗 ， 怕不抗餓 ， 走不到二十里路 ， 還會(huì)添一個(gè)雞蛋幾塊豆腐還有一大塊燒肉 。
而吃莜面則更有講究 ， 來(lái)上一大碗莜面面條 ， 澆上一大勺羊肉土豆塊白菜的鹵 ， 羊肉是張家口本地或者內(nèi)蒙的本地羊 ， 土豆也是當(dāng)?shù)氐纳橙客炼古渖系氐赖拇蟀撞?nbsp;， 吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人喜好配上點(diǎn)山西陳醋或者是辣椒油 ， 那滋味爽到爆 。而且莜面的做法也是多種多樣 ， 貓耳朵、莜面魚魚 ， 莜面面條 ， 寫的我口水都流出來(lái)啦 。
現(xiàn)在的莜面都是細(xì)加工的了 ， 其實(shí)口感比較起小時(shí)候吃的粗加工的莜面要差很多 ， 粗莜面勁道的面條表面會(huì)有一些細(xì)細(xì)的喳 ， 吃起來(lái)有勁道 ， 而且口感沙沙的有吃栗子的感覺(jué) ， 真是一種美好的回憶 。
油炸糕就不用說(shuō)了 ， 粘性很高的黃米面炸糕 ， 包上糗好的紅豆餡 ， 入鍋炸至金黃 ， 出鍋 ， 放涼后 ， 表皮涼 ， 里面還是熱的 ， 粘上白糖 ， 美美的吃上一口 ， 真的是太香甜了 。而且涼了以后 ， 第二天上鍋蒸一下 ， 還能保有原來(lái)的味道 。
不行了 ， 寫不下去了 ， 先出去吃一碗莜面 ， 餓暈了都 。
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