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今天中午剛剛燉了蓮藕湯，跟大家分享下我的做法。
食材準備：
排骨半斤，蓮藕3節(jié) ，姜片、大蔥少許。
我今天準備的是豬脊骨（腔骨），用排骨和脊骨燉蓮藕湯都是不錯的選擇。
第一步
將排骨用清水浸泡、清洗干凈，瀝干水；熱鍋燒油，將排骨倒入鍋中煎烤；
用中小火慢慢煎烤，這時可以去準備蓮藕了。

第二步
蓮藕去皮，切斜塊，清洗干凈；注意有些蓮藕出淤泥還是會有被染的，一定要清洗干凈哦。將處理好的藕倒入砂鍋中，裝半鍋水，有八角、桂皮的可以放一點點，開始燉煮。

第三步
排骨經(jīng)過翻面煎烤，已通體焦黃；加入半鍋清水，大火將湯水燒開。待水燒開后，倒入砂鍋中與蓮藕一起燉煮；水開后調(diào)至小火除去浮沫，慢燉1個小時。
注意，在這之前不需要放鹽和其他調(diào)料。

第四步
燉至一個小時左右，可以加入少許食鹽、2塊姜片、2段大蔥。蓋上鍋蓋，再用小火慢燉半小時。半小時后，一鍋鮮美的蓮藕排骨湯就可以出鍋了

撈起蓮藕排骨湯，撒入33顆蔥花，完美了；入下圖美味的蓮藕湯，是不是很有食欲啊。

總結(jié)：
此方法燉蓮藕湯的關(guān)鍵是要煎烤排骨，讓肉香味能更好的散發(fā)出來，煎烤過的排骨經(jīng)過燉煮還能讓湯汁更濃白。無需其他香料，保留了蓮藕的清香，排骨的鮮美。你也可以試試。
燉湯蓮藕如何挑選小竅門
大家沒有經(jīng)驗的可以問下賣藕商販是不是粉藕，一般人會誠實告知。其實粉藕也是有很大的區(qū)別，有的偶半小時就能燉的很面，有的久燉才能燉面。真正的粉藕是含淀粉量很高的，大家只要觀察下藕節(jié)斷處有沒有白漿，可以掰斷一點點看看，能冒出白漿的絕對是粉藕。一定要挑選藕節(jié)完整的，要不會有淤泥不好清洗。
還有人會問，燉湯是用老藕還是嫩藕？我個人意見是只要是粉藕的品質(zhì) ，老藕嫩藕都可以。如果可以的話，挑選上好的嫩藕尖部分，那藕湯很容易燉熟，口感很好。
下面給大家看看我今天中午做的藕湯視頻吧

蓮藕屬于蓮科植物。藥用價值高。它的根須。葉子 ?；?。等種種都可以。制作成為藥材，他除了醫(yī)用價值高以外，作為食材來吃的話都是一道非常不錯的美味佳肴。