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大家好，我是隨然之戀戀不舍美食，很高興回答這個關(guān)于吃薺菜之前要不要焯水的問題，希望我的回答能對你有幫助。
在回答之前，想先問問大家知道什么是薺菜嗎？我估計有很多人不知道薺菜的，城市的人知道的應(yīng)該少，知道薺菜并且很了解薺菜的應(yīng)該是那些生活在農(nóng)村的年齡比較大的人，因為薺菜是一種野菜，說好聽了它是野菜，不好聽了它就是野草。
作為一名80后，我從小是在農(nóng)村長大，不過我之前對薺菜也是不了解，后來來到城市生活后，隨著自己要負(fù)責(zé)三餐飲食，才開始了解到薺菜，并且吃上薺菜的。
薺菜是一種野菜，每年的春天在地里大量生長出來，主要生長在路邊和田野中。研究證明：薺菜是一種營養(yǎng)價值很高的野菜，含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體必要的氨基酸等。薺菜也是一種藥材，有民諺說：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，由此可見這薺菜的價值高。
說句實話，在日常的飲食中，我們現(xiàn)在的飲食都太精細(xì)化了，一年四季什么蔬菜都能吃到。這樣的飲食看似豐富，實際上是不完美的，缺少了一些東西的。需要一些與眾不同的味道，來彌補我們生活中中規(guī)中矩的飲食。其實這個野菜就是一部分，與正規(guī)的蔬菜相比，這個野菜可能口感粗糙了些，味道差了些，但是它與正宗的蔬菜相比，有它獨特之處。
當(dāng)你開始吃了后，就會發(fā)現(xiàn)它能帶給你不同的飲食體驗，像我吃薺菜，是為了它的營養(yǎng)價值，自從吃過薺菜后，我就喜歡上了它，幾乎是每年的春天都會找一下薺菜來吃。還有很多人吃薺菜，是為了懷念和回憶它的味道，也有憶苦思甜的，總之，對于我來說，我是覺得薺菜是一種不錯的吃食，每個人都應(yīng)該嘗一下它的味道，也來豐富下自己的飲食，薺菜做好了，味道絕對不輸那些精品吃食。
言歸正傳，吃薺菜，我覺得還是要焯一下的，畢竟這個薺菜是一種野生的菜，我們在野地挖來的薺菜，還是不干凈的，還有就是薺菜中也含有草酸，過水后可以去除；薺菜是一種野菜，口感還是有些苦澀的，焯過水后可以去除苦澀，也可以使薺菜中的營養(yǎng)很好地吸收。雖然薺菜焯水后，好處多多，不過焯的時間也不能太長，時間長了會破壞薺菜的營養(yǎng)，也會使顏色變黃，影響了口感和吸引力。
焯薺菜，有這兩點要注意：1、要使用燒開的水，這樣可以更好地保持蔬菜中的葉綠素，使蔬菜更加的翠綠；2、焯好的薺菜最好放入過一遍冷水，這樣可以保持薺菜的口感清爽，顏色好看。
這個薺菜可以做多種花樣的美食，我們可以用薺菜加豬肉做成薺菜肉水餃、餛飩、蒸包子；也可以用薺菜搭配豆腐等食材做薺菜湯；還可以薺菜加雞蛋面粉烙薺菜雞蛋餅等，都是挺好吃的，為了讓薺菜美食更好吃，我們挑選的時候，最好不要開花的薺菜這樣的薺菜就比較老了，吃起來口感差。
以前吃薺菜一般是去地里挖，不過薺菜被很多人認(rèn)可后，也有了人工培養(yǎng)的薺菜，可以在菜市場上購買到。不過我總感覺這個人工培養(yǎng)的薺菜缺少薺菜原有的味道，吃薺菜還是田野里挖的野生薺菜有滋味，你覺得呢？

【薺菜怎么進行焯水，薺菜吃之前需要焯水嗎】薺菜是野菜的一種，吃薺菜之前是建議焯水的，因為焯水可以過濾薺菜的土腥味兒，保證薺菜的鮮美。

薺菜焯水去掉土腥味
因為薺菜是生長在土地中比較矮的野菜，與土地的接觸面積比較大，所以薺菜表面會有較多的塵土，即使在清洗的時候比較用心，也會存在一些塵土的彌留，吃之前對薺菜進行焯水，既可以對薺菜進行清潔，保證薺菜干凈，同時也可以去過濾掉薺菜自帶的一種土腥味，留住薺菜的鮮美，這樣可以最大限度的去品味薺菜的鮮美。