薺菜焯水后便于食用
并且薺菜焯水之后，薺菜的利用率以及可塑性是非常大的，無論是做薺菜水餃、還是涼拌菜，薺菜都不會占用太大的體積，這樣便于后期薺菜的打理，所以說薺菜在吃之前建議進行焯水處理 。
批量薺菜焯水，減少麻煩
如果感覺每次吃薺菜都進行焯水處理比較麻煩，可以將大量的薺菜進行統(tǒng)一的處理，薺菜焯完水之后可以將薺菜分團，之后放在冰箱冷凍，每吃的時候拿出來化凍即可，冷凍不會影響薺菜的鮮美的 。
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