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1、雞腿怎么煮肉嫩咸香,既好吃又下飯?雞腿怎么煮肉嫩咸香，既好吃又下飯做法如下：
準(zhǔn)備食材：雞腿適量，花椒，紅干辣椒，桂皮，八角，草果，食鹽，生抽，老抽，冰糖，料酒還有水。準(zhǔn)備好之后就可以開始做了。首先將雞腿用清水沖洗干凈，然后起鍋放水，冷水將雞腿下入鍋中，然后加入一些料酒開始焯水。等到鍋里的水燒開之后，就可以撈出雞腿。
然后再次清洗一下，將表面的浮沫給清洗掉。然后再次起鍋燒水，倒入生抽和老抽，把桂皮，香葉，八角，紅干辣椒，花椒和草果一起倒入鍋中。然后再倒入一點(diǎn)蠔油，倒入食鹽和冰糖水開始調(diào)味，最后把雞腿也給放進(jìn)去。開大火煮至二十分鐘左右即可。
煮好之后也不需要立馬就撈出，可以在水中多浸泡段時(shí)間，為了能夠更好的出味兒和“上色” ，這樣一盤美味的鹵雞腿就做好啦。
做蒜頭雞腿肉肉嫩咸香，而且有蒜香味，非常的好吃，下面來看看做法：
【蒜頭雞腿肉】
材料：雞腿、大蒜頭、生姜、洋蔥
調(diào)料：生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、生粉、花生油、料酒、椒鹽
【詳細(xì)做法】
1.準(zhǔn)備好幾個(gè)雞腿，把它們清洗干凈后，把雞腿斬成小塊裝盤，然后再腌制一下，盆中放入姜絲、一勺生抽、一勺蠔油、少許的胡椒粉、小半勺鹽、一小勺白糖、一勺生粉，最后再倒入一勺花生油，把它們?nèi)紨嚢杈鶆蚝?nbsp;，腌制30分鐘入味。
2.準(zhǔn)備大半個(gè)洋蔥、2頭大蒜跟一大塊生姜，把它們?nèi)记泻脗溆?，砂鍋里倒一點(diǎn)食用油，把洋蔥鋪在砂鍋底備用。熱鍋涼油，把腌制好的雞腿倒進(jìn)去煎，倒進(jìn)去后先不要翻動(dòng)，把雞腿稍微煎一下再翻動(dòng)，煎雞腿的話最好是用不粘鍋來煎，因?yàn)槠胀ǖ蔫F鍋會(huì)有可能粘鍋。
3.雞腿煎好一面后翻另外一面煎，煎了4-5分鐘后，把生姜跟大蒜放進(jìn)去翻炒出香味。香味出來后，倒入一點(diǎn)料酒稍微去一下腥味，繼續(xù)翻炒1-2分鐘就可以關(guān)火了。把煎好的雞腿裝進(jìn)砂鍋里面，然后蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋倒入一點(diǎn)料酒，不用太多，因?yàn)檠笫[會(huì)出水的。最后把砂鍋放灶上，開小火燜10分鐘，中途要翻動(dòng)2-3次，防止糊鍋。
4.時(shí)間到了之后，就可以關(guān)火出鍋了，最后撒上一點(diǎn)椒鹽，味道會(huì)更好哦，如果不喜歡椒鹽的也可以不放。這一道香噴噴的蒜頭雞腿肉就算是做好了，做法簡單又美味，用來下飯那是非常不錯(cuò)的，喜歡的可以試一下哦。
首先把洗凈，剁成塊，后放至小盆中，加入蔥姜鹽，料酒，生抽適量，適量，生粉或淀粉適量，抓勻，腌漬十五分鐘左右。適量土豆，切成適量。開火，熱油，放入蔥姜爆香，后加入腌漬好的雞腿肉，翻炒至變色，加入土豆，再炒，大概土豆也差不多，雞腿肉也差不多了，放點(diǎn)水，燜一會(huì)兒，讓它收收汁，最后加入鹽，起鍋。
用腌料腌制一下，入味了可以用烤箱烤，也可以用微波爐，不行用油直接煎一下，也是挺好吃的。
做之前可以先用調(diào)料腌制一下
這樣比較入味

2、雞腿肉的做法大全雞腿肉的做法大全如下：
雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
食材：雞腿，紅黃綠椒各少許，姜片適量，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，黃油，鹽，糖，辣椒油，食用油適量。
1、將雞腿去骨取肉切成兩塊，然后加入老抽，生抽，花椒粉少許；
2、然后放入蠔油，黃酒，鹽，糖適量，抓勻后腌半小時(shí)；
3、在料理盒托盤下面放入切好的姜蒜片，加油，然后放好托盤，放上切好的彩椒；
4、接著放入腌好的雞腿肉，蓋好后放入烤盤，入預(yù)熱180度烤箱中層，上下火烤25分鐘；
5、取出后刷一層辣椒油，烤5分鐘左右即可。
食材：雞腿1個(gè)，紅辣椒2個(gè)，小蔥適量，姜蒜，料酒，生抽，老抽，糖醋適量，鹽，水淀粉。
1、雞腿剔骨取肉，劃上幾刀，然后用料酒腌制20分鐘；
2、鍋中不放油，中小火下入雞腿肉，皮朝下煎至兩面黃；
3、煎好之后切成雞肉塊，蔥姜蒜和辣椒切末待用；
4、炒鍋少許油，6成熱時(shí)放入蔥姜蒜和辣椒末炒香，然后加入500ml水；
5、加入白糖，生抽，鹽和醋煮開，然后放入肌肉塊熬煮3分鐘盛出；
6、鍋中湯汁加入適量水淀粉燒開，做芡汁淋在雞塊上即可。
食材：雞腿，板栗，辣椒，花椒，桂皮，鹽，料酒，糖，醬油，胡椒粉適量。
1、將具體會(huì)斬成小塊，洗凈后放入碗中，加入鹽，料酒，醬油和姜拌勻腌20分鐘；
2、板栗洗凈切成大小相同的塊，如果炒至半熟后撈出待用；
3、鍋中余油燒熱，放入腌好的雞肉，炒至金黃，然后放入辣椒，胡椒，姜絲，桂皮煸香；
4、然后加入適量水沒過食材，大火燒開后加入板栗煮5分鐘；
5、接著加入鹽，醬油，白糖，胡椒粉，小火燜煮半小時(shí)后收汁，撒上小蔥末即可出鍋。

3、雞腿怎么做簡單又好吃一、雞腿怎么做好吃又簡單
準(zhǔn)備所有原、輔料小雞腿洗凈瀝水，加蠔油、料酒、白糖和生姜，干紅椒腌制一小時(shí) 土豆切塊備用，將豆豉放入腌制好的小雞腿內(nèi)拌勻另取一個(gè)大碗，土豆鋪底，將拌勻的雞腿放在土豆上放入鍋中蒸半小時(shí) 這是半小時(shí)后蒸好的雞腿擺盤
雞腿洗凈，瀝干水分備用在雞腿上劃幾刀，要切到碰到骨頭為止，劃幾刀入味比較快撒1小勺鹽，刀口處也要撒上，用手抹勻，反復(fù)揉搓再放入花椒粒，用手抓勻，可起到去腥的作用放入1湯匙醬油，起到上色調(diào)味的作用倒入適量白酒，充分抓勻，白酒淹沒雞腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短時(shí)間內(nèi)可以使雞腿有臘肉的味道，度數(shù)越高越好蓋上蓋子，腌制24小時(shí)，中間可把雞腿翻個(gè)面，入味更均勻腌制好的雞腿，倒出里面的湯汁，放入鍋中，大火燒開后改為中火蒸30分鐘左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜歡干香的可以晾曬幾天再吃
雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、姜片和蔥段煮熟。將煮熟的雞腿撈出備用。另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當(dāng)歸、黃芪大火煮5分鐘。加入鹽。再加入冰糖繼續(xù)煮5分鐘熄火。倒入紹興黃酒。放入煮好雞腿，等湯汁涼透后，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天后，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨(dú)特，冰冰的很是爽口。
二、雞腿的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
三、雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
【雞腿肉卷】┄
這個(gè)雞腿肉做的是比較清淡的口味，吃起來是完全的原汁原味，用蒸的方式也是保留了百分之百的營養(yǎng)，吃起來的口感是很鮮很嫩，肉質(zhì)沒有一點(diǎn)柴柴的感覺，聞起來就會(huì)很香，做法也比較簡單。
〖食材清單〗
雞腿大蔥豇豆胡蘿卜
白蘿卜黑胡椒醬鹽
〖制作步驟〗
1、大蔥切條，豇豆切成小段，胡蘿卜也切成條，配菜就備好了。
2、現(xiàn)在來去掉雞腿的骨頭，我比較喜歡用剪刀，覺得會(huì)更安全一點(diǎn)，先從雞腿的中心剪開，主要的骨頭就已經(jīng)出來了。
3、再把骨頭兩邊的肉全部刮開，再把底部也用剪刀剪開，你也可以直接刮下來，不過就骨頭等下還是要剪掉的，像這樣用剪刀把骨頭上的肉全部刮開，最后把最上面的肉剪下來就可以了，這樣取的骨頭很干凈，而且很安全，不容易弄傷手。
4、現(xiàn)在把雞腿肉敲一下，讓整個(gè)肉的厚度看起來差不多，這樣卷起來的時(shí)候會(huì)更容易一些。
5、現(xiàn)在放上大蔥，豇豆，胡蘿卜，卷起來，卷的時(shí)候手要用點(diǎn)力，這樣才會(huì)卷的緊實(shí)一些。
6、卷好后先用保鮮膜包一包，再用錫紙包一包，兩頭給它卷緊，好像一顆大糖果。
7、上鍋蒸，大火20分鐘就差不多了，蒸太久了肉質(zhì)就不嫩了，雞骨頭可以用來煮湯。
8、雞肉煮好了取出來先散開，最好用盤子裝著，因?yàn)殡u肉里面會(huì)有湯汁 ?，F(xiàn)在不要著急切，因?yàn)闊岬臅r(shí)候會(huì)不太好切，可以放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)后再來切。
9、2個(gè)小時(shí)候后我們先來調(diào)醬，鍋里不用加油，直接把剛剛的湯汁加進(jìn)去，冷了之后就是像果凍一樣的，化開后加黑胡椒醬，小火煮一煮，煮開就可以了。
這樣做雞腿超級(jí)好吃趕緊學(xué)起來吧

4、大雞腿怎么做好吃又簡單教你做出美味好吃的雞腿肉1、準(zhǔn)備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之后，可以當(dāng)時(shí)讓商家給你將雞腿肉處理一下，你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀，如果有時(shí)間的話，回來自己用小一點(diǎn)的鋒利一點(diǎn)的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
2、鍋里倒入1000ml左右的清水，將火點(diǎn)著，開始燒水。
3、將雞腿肉直接下過先不用洗。
4、姜鍋燒開了。等水開了之后，用笊籬將雞腿肉撈出來。
5、剩下的湯里面就是雞腿上面的臟東西，這個(gè)倘不干凈還有浮沫，直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟，一是洗雞腿肉，二是將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
6、現(xiàn)在我們?cè)跓_一鍋熱水，將雞腿肉再次下鍋煮。
7、煮第二次的時(shí)候，是冷水下鍋。
8、慢慢的等鍋里的水燒熱。鍋里水開了。
9、雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。
10、第二次雞腿肉下鍋的目的是：第一，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純凈的鮮味燉出來。
11、用勺子舀出一勺子雞湯，上一層金黃色的浮油，像米線里面的油一樣。
12、這時(shí)候的雞湯是，非常清澈透亮的，里面沒有雜質(zhì) 。
13、把雞腿肉盛出來，剩下的雞湯可用來做菜，雞腿肉做什么都行，可以燉土豆等等，雞腿肉處理完畢！

5、雞腿怎么做好吃?雞腿是一只雞身上最嫩、肉最多的部位之一，平時(shí)吃雞肉吃得最多的也是雞腿。以前在外面讀書打工的時(shí)候，吃飯時(shí)加一個(gè)雞腿就是最好的伙食了。
常見的雞腿做法，大部分都是紅燒雞腿、鹵雞腿、炸雞腿等等，每種做法有每一種做法的味道。今天豆腐給大家分享一個(gè)我最喜歡吃的一種雞腿做法，這種做法也是比較少見的，配上米飯一起吃味道更棒更下飯，一頓吃個(gè)2-3碗飯根本不是問題，可以算得上是米飯殺手呀。
這道菜的名字就叫做黑椒雞腿，在廣東也是非常出名的一道菜，一般在快餐店里都會(huì)有這個(gè)黑椒雞腿飯，豆腐打工的時(shí)候最愛的就是這道菜，有時(shí)候還會(huì)專門坐半個(gè)小時(shí)的公交去吃。
黑椒的濃香配上雞腿的鮮嫩，讓這道菜的美味表現(xiàn)得淋漓盡致，簡單好吃，老少皆宜。黑椒雞腿營養(yǎng)豐富，做法簡單，春天一定要吃的一道美食之一。
【黑椒雞腿】
食材：4只雞腿
調(diào)料：胡椒粉、生抽、蠔油、椒鹽（或者鹽）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水
【做法】第一步：準(zhǔn)備好4只雞腿，清洗干凈后，把雞腿骨剝出來.
第二步：雞腿肉放盤子里，放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蠔油、花生油，攪拌均勻后腌制30分鐘。
第三步：取一個(gè)不粘鍋，把腌制好的雞腿肉皮朝下，下油鍋煎，煎到雞皮變金黃后，翻個(gè)面繼續(xù)煎。
第四步：趁著煎雞腿的時(shí)候來調(diào)點(diǎn)醬汁、盤子里放半勺白糖、一點(diǎn)老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進(jìn)大半碗的溫水，攪拌均勻后備用
第五步：把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子燜個(gè)4-5分鐘，時(shí)間到了之后，翻個(gè)面，大火收一下汁。
第六步：湯汁變得濃稠的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了，出鍋后，稍微放涼就可以切塊裝盤了.
第七步：裝盤后，澆上變得濃稠的湯汁，我們這一道黑椒雞腿就已經(jīng)做好了。做法非常簡單，味道也很棒哦，大家可以試一下。
【注意】1.做這道菜最好是用不粘鍋，其他鍋可能雞皮會(huì)粘鍋。
2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉，沒有的話也可以用超市里普通的胡椒粉.
3.剝出來的雞腿骨不要扔了，可以用來煮湯。
4.調(diào)醬汁的時(shí)候，可以直接用腌制雞腿的盤子來調(diào)，這樣殘留的腌制料也不會(huì)浪費(fèi) 。
5.黑椒雞腿配上米飯味道更棒，切好的黑椒雞腿直接放在米飯上面，然后澆上湯汁，配上青菜，一道黑椒雞腿飯就完成了。
雞腿怎么做好吃
可以制作紅燒雞腿，需要準(zhǔn)備一些雞肉，大料，花椒，生姜，大蔥，糖，醬油。鍋里面加入適量的水，把雞肉放進(jìn)去，另外一個(gè)鍋點(diǎn)上火，加入適量的油，把已經(jīng)焯好水的雞肉放進(jìn)去煸炒，加入適量的糖以及醬油翻炒均勻，一次性加入足夠量的水，把花椒，生姜，大蔥放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，過一會(huì)兒翻看一下，等到水分收干以后，雞肉也就做好了，如果喜歡吃辣也可以放入一些干辣椒。
土豆燉雞腿，需要準(zhǔn)備適量小土豆，一些雞腿，生姜，少許料酒，醬油，鹽，把雞腿清洗干凈以后剁成塊狀，土豆切塊，鍋里面加入適量的油，把生姜絲以及雞腿放下去，用小火慢慢翻炒，等到雞腿紅色血絲沒有就再繼續(xù)翻炒一分鐘，加入一些醬油以及料酒翻炒均勻，等到雞腿上色以后，放到鍋?zhàn)赢?dāng)中，再加入一些土豆以及開水，用小火慢慢的燉煮，大概15分鐘左右就可以加入適量的鹽翻炒均勻，繼續(xù)慢慢燉煮，中間需要翻動(dòng)幾次，等到湯汁收干以后就可以吃了。
1、紅燒雞腿
紅燒雞腿絕對(duì)是比較具有代表性的一種做法，紅燒雞腿做出來的味道是很濃香的，而且制作起來也并不是非常的困難，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，然后將準(zhǔn)備的新鮮雞腿在水中浸泡，徹底的洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子，撒入一些鹽和五香粉，腌制幾分鐘，鍋里面放入植物油燒熱，再把處理好的雞腿放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在倒入紅燒醬油，料酒以及少量的茴香和鹽，最后倒入一碗清水，蓋上鍋蓋燜熟即可。
2、油炸雞腿
油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃的，油炸雞腿的做法也很簡單，只要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料，再蘸滿面粉，然后直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金黃色即可。油炸雞腿非常的清香可口，但是油炸雞腿不宜多吃。
3、蘑菇燉雞腿
我們聽說過小雞燉蘑菇，其實(shí)也可以用雞腿來燉蘑菇，把蘑菇和雞腿放在一起燉熟了，吃的話口味也是很鮮香的，首先需要準(zhǔn)備適量的雞腿洗干凈，然后在雞腿上劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料，再把它放到碗里面，準(zhǔn)備幾個(gè)香菇浸泡清洗干凈放進(jìn)去，隔水將其燉熟后就可以吃了。
雞腿的好吃做法有很多，可以做可樂雞腿，鹵雞腿，脆皮雞腿等等一些美味的吃法，我給介紹一款是我兒子愛吃的紅燒雞腿，
1、將雞腿先用清水沖洗干凈，放在案板上，用刀在雞腿上劃上幾刀，蔥洗凈切段，姜切片，把土豆削去外皮，切成滾刀塊備用。
2、鍋中倒入清水，也放入雞腿，倒少許的料酒，大火把水燒開，煮出雞腿里面的血沫。煮好之后把雞腿撈出，用清水沖洗干凈備用。
3、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱，放入雞腿煎至變色。在放入蔥段，姜片，八角，花椒翻炒出香味，再放冰糖，老抽，料酒，干辣椒，撒少許的鹽，十三香，倒入開水沒過雞腿。
4、大火把水燒開后轉(zhuǎn)中小火，雞腿燉有七成熟的時(shí)候，倒入土豆塊均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燉至熟透。
5、最后大火收汁裝盤，做的雞腿肉質(zhì)特別軟爛，保留一點(diǎn)湯汁，吃剩的雞腿還可以燴點(diǎn)白菜、粉條，都很好吃。
1、雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝干水分。
2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌后加入雞腿，腌兩個(gè)小時(shí) 。
3、將腌制好的雞腿裹上面糊，面糊是用面粉、淀粉以及雞蛋加入適量水調(diào)制而成的。
【雞腿肉怎么做美味,雞腿怎么煮肉嫩咸香，既好吃又下飯？】4、雞腿裹上面糊之后，在裹上面包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起即可