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1、為什么不能用鐵鍋燉湯可以。
鐵鍋作為烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，并沒有任何毒性成分，在炒菜時也較難有溶出物流出，一般正常情況下，干凈的鐵鍋是可以用來燉湯的，而且鐵鍋具有耐高溫、導熱快又均勻的特點，燉出來的湯味道濃郁、口感豐富，但是需要注意的是若鐵鍋的表面有明顯的生銹、破痕跡不宜使用，以免對自身健康產生影響。
鐵鍋燉湯容易改變湯的味道，鐵銹味特重，不好喝，所以都不用鐵鍋燉湯，燉湯一般都選擇用沙鍋，這樣的瓷器燉出來的湯原味道好，所以人們都原吃這種鍋燉湯。
鐵鍋容易生銹，燉湯愛發(fā)黑就不用鐵鍋。
鐵鍋燉湯的化，湯容易變色！
可以啊，為什么不能

2、鐵鍋能煲湯么      鐵鍋能煲湯，鐵鍋傳熱速度快，用來煲湯可以節(jié)約很多時間。用鐵鍋煲湯的時候，注意用完之后一定要擦干水分，以免鐵鍋長時間受潮后生銹。用鐵鍋煲湯的時候不要加入酸性物質，否則會影響色澤和口感，建議煲湯還是以砂鍋為主。
鐵鍋能煲湯
      鐵鍋是可以煲湯的，鐵鍋具有傳熱速度快的特點，用鐵鍋煲湯能縮短燉煮時間。但是由于鐵鍋是鐵質的，因此在煲湯后一定要洗干凈并擦干，否則時間長了之后鐵鍋就會生銹，平時使用完鐵鍋最好放置干燥處保存。
      用鐵鍋煲湯的時候建議不要放入酸性食物，如西紅柿、山楂、食醋等食材都含有醋酸，醋酸會在加熱作用下和鐵鍋發(fā)生反應，這樣鐵鍋煲出來的湯，從顏色看上去會是發(fā)黑的，不僅影響口感風味，而且還會降低食欲。
      鐵鍋雖然可以煲湯，但是鐵鍋的密閉性不高，在熬煮羊肉、牛肉等肉類的時候會比較難煮熟，因此煲湯還是以砂鍋為主。鐵鍋比較適合大火快炒、煎炸等烹飪功能，不僅加熱快、受熱均勻，而且食材也不容易糊鍋。

3、用鐵鍋做花生燉排骨湯變黑了,請問是怎么回事,湯對身體有害處嗎?鐵鍋不用的時候要在上面涂一層食用油保護的，否則極容易生銹，即使洗也洗不凈的。我估計你的鐵鍋很有可能就是生銹了，所以才會使花生和水都變成黑的了，應該沒有什么問題，下次記著不用的時候洗凈涂油就行了。
如果花生帶著紅皮，而且比較多，煮完湯肯定黑呀！沒事的。
另外，如果鐵鍋長時間沒用，煮東西也可能發(fā)黑，也沒啥事兒，還補鐵呢。
放心吃吧。
用鐵鍋煲湯變黑是因為鐵分子氧化造成的，對身體無害。
用鐵鍋燉東西當然黑了，換個什么鍋都不會變黑啦，
煲湯不要用鐵鍋，要用陶瓷或砂鍋

4、一般的鐵鍋煲湯好不好?在家也時常煲湯，雖然比不上廣東人對煲湯有那么深的研究，但是在煲湯時除了選擇鮮美的食材之外，鍋具的選擇也直接影響湯的鮮美度。好喝的湯特點是清爽不油膩，香醇又爽口，那么煲湯用什么鍋最好？
我個人認為家庭煲湯最好的選擇是砂鍋。為什么不選擇高壓鍋和不銹鋼湯鍋呢？因為高壓鍋產生較高的壓力，使食物熟的較快，但是湯汁鮮美度和營養(yǎng)上都不及砂鍋煲出來的湯。而且使用不當還有一定的危險性。不過時間緊張時用高壓鍋煲湯還是比較省時省心的，只要把食材準備放入高壓鍋中，壓到一定的時間關火，消氣后加入調料即可。
不銹鋼湯鍋，我家只有在吃火鍋、煮面條或者冬天湯汁需要加熱時才會用，煲湯時不會用不銹鋼湯鍋。雖然不銹鋼湯鍋升溫很快，清洗方便，但是很難煲出一鍋鮮美的湯。好像商用都是用這種材質的產品來煮湯，但是他們放的調味品很多，所以喝的時候也覺得不錯呢！
煲湯的最佳鍋具應該是砂鍋，瓦罐或紫砂鍋。這三種鍋具都有一個共同特點，就是受熱均勻，又很保溫，大火煮開后關火鍋內湯汁還能翻滾一會，冬天用砂鍋煲湯后直接上桌，可以有效保溫。這三種鍋具煲出的湯最為鮮美濃郁卻又原汁原味，但是時間較長，只能小火慢燉不能大滾大沸。選擇這幾種鍋具時，要選擇質地細膩一些，不要選擇劣質的鍋具，劣質鍋具表面的瓷釉含有鉛，煮酸性食物時可以會融入湯中，從而影響健康。
家中煲湯還可以選擇電燉鍋或燉盅，把食材放入電燉鍋中，調制好需要的時間，就可以忙其他的了，電燉鍋不會沸騰，只是邊緣會冒小泡，水分不流失，鍋膽有白陶、紫砂和全瓷的。電燉鍋燉出來的湯汁也很鮮美。
主要是某些食材如果含有鞣酸的話，會和鐵元素反映，而使湯發(fā)黑。此外，煮時間長的話，比如煲湯，鐵鍋并不合適。而快速制作的湯，而且不含鞣酸成分的話，用鐵鍋較合適。燉湯最好用沙鍋最好，鋁鍋對人體有害，特別是作咸、酸味的食品時如果是煲湯就應該用砂鍋（瓷的）最好，因為煲湯需要的時間很長，而且對火候也比較講究，用砂鍋之類的熬煮可以保持湯的營養(yǎng)成分。但是如果是普通的湯類（比如家常湯類）就應該是鐵鍋或鋁鍋。因為鐵鍋其實對人身體所需的鐵含量有一定幫助，而且時間也是煮湯的一個因素。
鐵鍋一般是用來炒菜比較好，可以增加鐵元素的吸收，清血的。但是煲湯就不大好用了，鐵鍋受熱太快湯的營養(yǎng)容易流失，我在家一般用砂鍋煲。砂鍋第一次用之前要先用加面粉的水煮一會兒，要不然會漏，湯很新鮮喲！要是老母雞湯的話還可以用高壓鍋，會快一點
不好,雖然人很需要鐵,但是用鐵鍋煲湯會破壞食物的營養(yǎng) 建議要是煲湯的話,還是選用紫砂鍋最佳
是不是害怕別的裂開？鐵鍋雖然沒有砂鍋好使，不過也是個很不錯的idea！