食材簡介：
黃豆 ， 又稱菽(shu)、黃大豆、大豆等 ， 為豆科、大豆屬一年生草本植物 。中國是黃豆的故鄉(xiāng) ， 種植歷史約有4000多年 ， 最初被當(dāng)作祭祀的供品 ， 后來才成為糧食 。黃豆莢果肥大 ， 種皮光滑 ， 單個莢果有種子2-5顆 ， 常用來做各種豆制品、釀造醬油、制成豆渣或磨成粗粉 。
營養(yǎng)功效：
黃豆有“綠色乳牛”的美譽 ， 其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈉、胡蘿卜素、大豆卵磷脂等成分 。黃豆含有的亞油酸能夠有效阻止細(xì)胞中黑色素的合成 ， 還能改善皮膚衰老 ， 緩解更年期綜合征的功效 。不僅如此 ， 常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能 ， 還能防止血管硬化 ， 保護(hù)人體心腦血管系統(tǒng) 。
適宜搭配：
那么 ， 黃豆適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？
黃豆和雞蛋搭配 ， 可以降低膽固醇；
黃豆和小米搭配 ， 利于營養(yǎng)元素的吸收；
黃豆和面粉搭配 ， 可以提高蛋白質(zhì)的吸收利用率；
黃豆和燕麥片搭配 ， 可以預(yù)防貧血；
黃豆和豬蹄搭配 ， 可以美白、美容、養(yǎng)心 。
常見做法：
在生活中 ， 黃豆還有哪些常見的做法呢？
【黃豆的功效與作用】 黃豆燉排骨、黃豆豬腳湯、醋泡黃豆、海帶黃豆豬蹄湯、醬香黃豆等等 。
