食材簡介：
蒜苔，又稱蒜薹、蒜毫、蒜苗等，是從大蒜中抽出的莖，整體呈線型，通體呈綠色 。蒜苔包括花莖和總苞兩部分，苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序 。蒜苔在我國分布廣泛，南北均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。
營養(yǎng)功效：
蒜苔是很好的功能性保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效 。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷、鉀等多種人體所需營養(yǎng)成分 。并且食用蒜苔有抗菌殺菌、降脂防癌的功效 。蒜苔中還含有較多的辣味素，具有醒脾氣、消積食的作用，還能起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效 。
常見做法：
在生活中，蒜苔還有哪些常見的做法呢?
【蒜苔的營養(yǎng)價值】 蒜苔炒肉、蒜苔炒雞蛋、蒜苔炒臘肉、豆豉蒜苔午餐肉、涼拌蒜苔金針菇等等;
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