食材簡介：
扁豆 ， 又名眉豆、茶豆、月亮菜 。原產(chǎn)于印度 ， 廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區(qū) 。扁豆以其美味的嫩莢或成熟的種子供人食用 ， 因其種子邊緣有一條如喜鵲羽毛的白道 ， 故又名鵲豆 。扁豆種子有黑色、紅色、白色之分 ， 黑扁豆周邊有少許紅色 ， 越到中間顏色越淡;紅扁豆又稱“紅雪豆” ， 是清肝名目的利器;白扁豆肉厚 ， 形狀如同半月一般 ， 煮熟則綿軟微甜 。
營養(yǎng)功效：
扁豆的營養(yǎng)成分非常豐富 ， 包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀以及食物纖維、維生素和酪氨酸酶等 。扁豆所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降血糖的作用 。中醫(yī)認為 ， 扁豆味甘性平 ， 氣清香而不串 ， 性溫和并且色澤微黃 ， 與脾性較符合 ， 有健脾益氣、消暑利尿的功效 。
另外 ， 扁豆中還含有一種名叫血球凝集素的蛋白質(zhì) ， 可增強DNA和RNA的合成 ， 故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素 ， 有顯著的消退腫瘤的作用 。
【扁豆的功效與作用】 適宜搭配：
那么扁豆又適和和哪些食材一起搭配呢?
扁豆和豬肉一起吃 ， 可以補中益氣、健脾胃
扁豆和雞肉一起吃 ， 可以添精補髓、活血調(diào)經(jīng)
扁豆和山藥一起吃 ， 可以增強人體免疫力
扁豆和紅棗一起吃 ， 可以潤肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃 ， 可以明目潤肺 ， 防止衰老
常見做法：
生活中 ， 扁豆還有哪些常見的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干鍋扁豆、蒜香扁豆、魚香扁豆絲、肉片燜扁豆等 。
相同的食材 ， 不同的配方 ， 一道道不一樣的美食就在你的身邊 。怎么樣 ， 趕緊動手做一下吧!
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