食材簡(jiǎn)介：
豆腐又稱水豆腐、嫩豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，多用黃豆、黑豆等含蛋白質(zhì)較高的豆類制成，是我國(guó)的傳統(tǒng)食物 。豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏點(diǎn)制，質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，故而豆腐味更濃，也較容易烹飪 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
豆腐所含營(yíng)養(yǎng)極高，不僅含有維生素、蛋黃素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有鎂、鐵、鉀、等礦物元素 。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成為很好的谷物補(bǔ)充食品 。另外，豆腐含有大量的不飽和脂肪酸，能夠讓豆腐的消化吸收率能夠達(dá)到95%以上 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，豆腐對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有一定促進(jìn)作用，還可增加血液中鐵的含量 。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐為清熱養(yǎng)生食品，常吃可起到清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃等作用 。
【豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 常見做法：
生活中，洋蔥還有哪些常見的做法呢?
皮蛋拌豆腐、麻辣烤豆腐、糯米釀豆腐、蝦仁燴豆腐、小蔥拌豆腐、小白菜燉豆腐等等 。
相同的食材，不同的配方，不一樣的美食，就在你的身邊 。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊動(dòng)手試試吧!
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