食材簡介：
腐竹 ， 又稱腐皮、豆腐皮等 ， 是一種很受歡迎的國產(chǎn)傳統(tǒng)食品 ， 腐竹起源于唐朝 ， 距今已有一千多年的歷史 ， 《本草綱目》記載 ， 將豆?jié){加熱后表面會出現(xiàn)一層膜 ， 將膜取出并且曬干后即可得到腐竹 ， 并且其顏色越淺 ， 營養(yǎng)價值越豐富 。
營養(yǎng)功效：
腐竹濃縮了黃豆的精華 ， 是豆制品中營養(yǎng)最為豐富的食物 ， 含有鈣、磷、鐵鋅等多種礦物元素 ， 能夠防止因缺鈣引起的的骨質(zhì)疏松 ， 還可促進人體的骨骼發(fā)育 。此外 ， 腐竹中的谷氨酸含量較高 ， 具有良好的健腦、預防老年癡呆癥發(fā)生的作用 。不僅如此 ， 腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用 ， 對防治高血壓、動脈硬化都有一定的作用 。不僅如此 ， 常吃腐竹還可預防心血管疾病、保護心臟 。
適宜搭配：
那么 ， 腐竹適合與哪些食物進行搭配呢?
腐竹和帶魚搭配 ， 能夠補充鈣元素 ， 增強人體體質(zhì);
腐竹和西芹搭配 ， 能夠抗疲勞、防衰老;
腐竹和白蘿卜搭配 ， 有助于消化 ， 還能美容養(yǎng)顏;
腐竹和木耳搭配搭配 ， 能夠降血壓、預防癌癥;
腐竹和茄子搭配 ， 可以預防貧血 ， 提高身體抵抗力;
常見做法：
在生活中 ， 腐竹還有哪些常見的做法呢?
【腐竹的功效與作用】 腐竹燒排骨、紅油腐竹、菠菜炒腐竹、涼拌腐竹、油燜腐竹等等 。
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