羊肉火鍋怎么做【羊肉火鍋怎么做】
1、帶皮羊肉剁小塊 ， 用水浸泡2小時 ， 中途換水兩回 。
2、冷水下鍋 ， 加料酒 ， 生姜 ， 給羊肉焯水 。
3、焯水好的羊肉再次投入水中 ， 浸泡備用 。
4、胡蘿卜 ， 大蔥 ， 洗凈備用 。
5、各式配料備用 。
6、胡蘿卜切滾刀塊 ， 大蔥切段備用 。
7、熱鍋冷油 ， 下八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 花椒小火翻炒 。
8、炒出香味后 ， 下火鍋底料翻炒 。
9、入羊肉塊翻炒 。
10、炒到肉皮略焦黃 ， 沿鍋邊淋入少許料酒 。
11、一次性加足夠量的水 ， 轉(zhuǎn)大火燒開 ， 入大蔥段和桔子皮 。
12、轉(zhuǎn)小火燉1小時后入胡蘿卜 。
13、再燉半小時 ， 加鹽調(diào)味 ， 轉(zhuǎn)入電鍋中 ， 鋪上香菜 ， 邊加熱邊吃 。
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