【魚肚子里的黑色膜能吃么】要弄清楚魚腹內(nèi)的黑膜能不能吃 ， 就要知道它是什么 ， 以及為什么是黑色的 。
黑膜到底是個啥
首先回答是什么 。魚肚子里的這層黏膜 ， 是魚類正常的生理結(jié)構(gòu) ， 學(xué)名叫腹膜 。腹膜有什么功能呢？由于它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間 ， 包裹著大部分腹腔內(nèi)的器官 ， 所以最重要的功能是起保護作用 。一可以分泌粘液來潤滑臟器表面 ， 減輕臟器之間的摩擦；二可以吸收撞擊 ， 保護內(nèi)臟不受外力傷害 。也就是說 ， 它跟代謝無關(guān) ， 跟代謝無關(guān)的話 ， 就不會有代謝不出去的物質(zhì)滯留 ， 所以也就談不上毒性 。
黑色是色素細胞決定的 ， 跟污染無關(guān)
首先 ， 魚的腹膜不全是黑色的 。有科學(xué)家曾對78種魚類腹膜進行過觀測 ， 其中就有20多種不是黑色的 ， 而是淺色或無色的 。這是因為 ， 魚類的腹膜取決于自身的色素細胞 。以我們常吃的鯽魚為例 ， 鯽魚體內(nèi)的色素細胞基本有四種：黑色素細胞、黃色素細胞、紅色素細胞和鳥糞素細胞 。在腹膜貼著臟器這一層——也就是剖開魚肚子我們可以看到的這一面——有黑色素細胞沉著 ， 在靠近腹壁肌肉那一側(cè)則有鳥糞素細胞沉著 。而魚類因品種不同 ， 腹膜兩側(cè)的色素細胞分布也不相同 ， 所以顏色上自然會有差異 。比如淡水魚腹膜顏色一般就比較深 ， 但絕不是生長環(huán)境被污染所導(dǎo)致的 。
其次 ， 魚類的黑色汁液 ， 都不能吃嗎？墨魚水餃了解一下~
“類脂質(zhì)”、“溶菌酶”？這些又是啥？
說魚腹膜不能吃的 ， 除了說魚的這層黑膜有毒性 ， 或是污染物的堆積處 ， 通常還會提到里面有“類脂類”和“溶菌酶” 。添加一些專業(yè)詞匯 ， 是健康類謠言的共性 ?？梢燥@得有根有據(jù)、言之鑿鑿 。但專業(yè)人士看了會啞然失笑 ， 類脂是什么？就是類似脂肪 ， 是廣泛存在于生物組織中的天然大分子有機化合物 ， 比如雞蛋中就存在“類脂類” ， 咱以后還能好好吃雞蛋不？而“溶菌酶”呢 ， 人的唾液中就有 ， 等于咱天天噙著毒？
不過 ， 話說回來 ， 黑膜雖然不是什么不好的東西 ， 但也不算好東西 ， 因為主它要是脂肪細胞組成的 ， 脂肪含量高 ， 也可以說不是太“健康”吧 。
總之呢 ， 吃了無妨 ， 看了礙眼去掉也可 。
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