大麥青汁是這兩年比較流行的一種飲品， 據(jù)說(shuō)不僅含有豐富的維生素， 還有減肥和改善、治療便秘的功效 。 雖然口味不佳， 但為了獲得傳說(shuō)中的效果， 很多人還是堅(jiān)持每天喝下 。 然而， 大麥青汁并沒(méi)有傳言中的那么神奇 。 今天人民網(wǎng)科普中國(guó)為大家整理了3個(gè)有關(guān)大麥青汁的謠言， 一起來(lái)看看吧 。
謠言一：大麥青汁富含多種維生素， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比牛奶
據(jù)說(shuō)大麥青汁是大麥苗的營(yíng)養(yǎng)精華， 含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、磷、鐵、硒及膳食纖維等， 而且大麥青汁比牛奶還有營(yíng)養(yǎng) 。 對(duì)此， 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒解釋， 事實(shí)上， 一種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素種類多， 并不意味著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于各種營(yíng)養(yǎng)素含量的多少和營(yíng)養(yǎng)素的種類是否均衡 。
根據(jù)一個(gè)對(duì)大麥青汁的測(cè)定結(jié)果顯示， 其維生素E含量有較大優(yōu)勢(shì)， 但β胡蘿卜素含量卻低于菠菜， 而且維生素C含量也很低 。
【大麥青汁并非排毒“良藥”，一起來(lái)看看這三個(gè)謠言】謠言二：大麥青汁可以調(diào)節(jié)人體的酸堿度
美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員“云無(wú)心”解釋稱， 營(yíng)養(yǎng)學(xué)上確實(shí)將食物分成酸性食物和堿性食物， 但人體酸堿性幾乎不能被任何食物改變 。
血液是一種緩沖溶液， 它不停地循環(huán)， 并在肺部進(jìn)行氧氣與二氧化碳的交換 。 不管在血液中加入酸性物質(zhì)還是堿性物質(zhì)， 血液中的氫離子濃度都不改變， 所以血液的PH值會(huì)保持在7.35~7.45之間 。
謠言三：大麥青汁有減肥和改善、治療便秘的功效
第一， 大麥青汁的熱量的確不高， 但能不能減肥主要取決于人體總能量的攝入和支出是否平衡 。
第二， 改善、治療便秘的主要方式是增加對(duì)粗纖維成分的攝入， 而大麥青汁的粗纖維含量極少， 根本無(wú)法緩解便秘的癥狀， 更談不上治療便秘 。
本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。 專家擅長(zhǎng)領(lǐng)域：醫(yī)學(xué)減重、腫瘤營(yíng)養(yǎng)治療， 手術(shù)前后的營(yíng)養(yǎng)治療， 孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、亞健康人群的營(yíng)養(yǎng)調(diào)整， 糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營(yíng)養(yǎng)治療 。
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