此外 ， 吳繼紅說 ， 鮮葡萄在促干劑水乳中短時浸泡后 ， 果農(nóng)會對葡萄進行清洗 ， 附著于葡萄表皮的強堿溶液很容易被水洗掉 ， 故葡萄干上的促干劑殘留量很低 。 研究人員曾對市場上隨機抽取的7種葡萄干進行酸堿度測試 ， 將這些葡萄干分別浸泡后 ， 其水溶液pH值均顯示為中性 ， 因此無需擔心使用過促干劑的葡萄干會有堿超標等潛在風險 。
吳繼紅強調(diào) ， 食用從正規(guī)渠道購買的葡萄干產(chǎn)品 ， 就無需擔心促干劑殘留超標燒傷腸胃或造成其他健康隱患 。
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葡萄干上的白霜是促干劑？
有人指出 ， 葡萄干上的白霜就是殘留的促干劑 。
吳繼紅說：“葡萄干上的白霜與新鮮葡萄表皮上的白霜一樣 ， 是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)（也稱果粉） ， 是一種生物合成的天然物質(zhì) ， 對人體完全無害 。 果粉不溶于水 ， 只溶于氯仿等有機溶劑 ， 因此在促干劑浸泡、清水沖洗過程中 ， 它都幸存于葡萄表皮上 ， 故葡萄干上也會有這樣一層白霜 。 ”
有專家指出 ， 果粉在長期運輸和儲存過程中可能會被蹭掉 。 所以 ， 葡萄布滿這種白色的果粉 ， 反而可以證明它是新鮮的 。
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