甘薯是一種典型的谷薯類食物 ， 味道甜而可口 ， 富含淀粉和膳食纖維 ， 易于消化吸收 ， 受到許多減肥者及有餐食極簡習慣的人群熱愛 。 它的營養價值多樣 ， 含有各種B族維生素 ， 有一定的藥用功效 ， 可以治療胃腸通氣功能障礙、食滯入胃等消化吸收障礙 ， 有助于孕婦泌乳 ， 改善循環功能 。
【美容養顏還抗衰老，這個“神仙食物”你了解嗎？】甘薯受到廣大群眾的歡迎 ， 尤其適合于糖尿病、高血壓、孕婦、胃腸功能不適的人群來食用 ， 不僅可起到良好的降壓、降脂作用 ， 而且能提供人們必需的膳食營養素 ， 會產生飽腹感 。 它可供給相當程度的碳水化合物 ， 口感很好 ， 食用方式簡單 ， 經過蒸煮后即可直接進食 。 另外 ， 甘薯還十分適合在寒冷環境下進行食用 ， 能夠供給人體必要的熱能 ， 抗寒保暖 。
在制法上也比較多樣 ， 經過研究發現 ， 甘薯的綜合加工食品有甘薯淀粉、甘薯膳食纖維奶粉和甘薯保健飲料 ， 它們經過專門的綜合加工方法制得 。 研究指出較之傳統單一的甘薯加工產品的方法 ， 綜合加工不僅減輕了環境污染 ， 而且提高了甘薯的經濟價值 。 綜合加工實現的突破主要是不再依賴于烘烤時的高溫環境 ， 避免了多環芳烴類的有害氣體的產生 ， 為此 ， 幾種甘薯的營養產品也都有較大的營養價值的改善和提高 。
我們分別來了解一下甘薯淀粉、甘薯膳食纖維奶粉及甘薯保健飲料 。
1.甘薯淀粉 ， 營養價值豐富 ， 在原有營養素基礎上多了糖、膳食纖維、維生素C ， 能夠用于制作中式小吃或者點心 ， 比如山粉餃等 。 有藥用價值 ， 人們食用能預防癌癥 ， 維生素C可抗病毒 ， 維生素E能防止衰老 。
2.甘薯膳食纖維奶粉 ， 含有大量膳食纖維 ， 可以作為藥用保健品 ， 治療中老年人群中肥胖癥、動脈硬化和冠心病等疾病 ， 補充在飲食中攝入不足的膳食纖維含量 ， 防治疾病 。
3.甘薯保健飲料 ， 與甘薯營養素成分基本相似 ， 含有28種營養元素 。 飲料風味可口 ， 有和血補中、增強免疫功能、防癌抗癌等功效 。
甘薯的營養價值、藥用價值都達到了較高的標準 ， 普通人群可以參照甘薯的保健功能 ， 有需要地加以食用 。 它不可完全替代主食 ， 建議在結合身體實際情況進行適量食用 ， 一天不超過200g最為適宜 。
本文由上海市同仁醫院全科醫療科主任醫師徐仲卿進行科學性把關 。
“達醫曉護”供稿
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