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怎么做魚(yú)好吃家常做法視頻

云知道怎么

食材：鰻魚(yú)1條、黑木耳150g、老姜3片、蒜頭3瓣、辣椒1個(gè)、青蔥1根、雞精1小撮、味精1小撮、鹽1小撮、蒸魚(yú)豆豉汁2匙
制作步驟：
1、在準(zhǔn)備制作這一道菜之前，黑木耳要提前準(zhǔn)備好 。先泡發(fā)再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用 。
2、鰻魚(yú)在各地的叫法可能有點(diǎn)不一樣，像我這里直接叫黑鰻把鰻魚(yú)片成片備用 。
3、輔料的蔥姜蒜辣椒全部提前準(zhǔn)備好方便使用
4、把處理好的黑木耳鋪在盤子底下，上面放上鰻魚(yú)片及姜絲然后抖撒一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)味料 。
5、大火清蒸7分鐘即可出鍋，讓撒上蔥絲、辣椒絲、蒜碎再用高溫油淋上一勺 。最后淋澆上蒸魚(yú)豆豉汁即可上菜！
椒鹽白只魚(yú)
食材：白只魚(yú)500克、鹽2小匙、面粉1小杯、白胡椒粉1撮
制作步驟：
1、把處理好并清洗干凈的白只魚(yú)，放入盆中加入兩匙的細(xì)鹽翻拌均勻腌制15分鐘后清洗干凈 。
2、然后倒入一小杯的面粉，翻拌均勻使其都能裹上一層薄薄的面粉 。
3、鍋熱適量的油，燒至7成油溫放入魚(yú)慢慢炸至熟透酥透即可 。
4、在裝盤的時(shí)候，再抖撒一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉即可 。
糖醋鯉魚(yú)
食材：鯉魚(yú)1條、蒜頭2瓣、蔥白1個(gè)、老姜末1撮、面粉2匙、紅薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣醬2匙、番茄醬2匙、鹽1小匙、細(xì)砂糖1小匙、老陳醋1匙
制作步驟：
1、把鯉魚(yú)處理后清洗干凈，然后兩面各劃割三刀備用 。
2、在來(lái)就是準(zhǔn)備淀粉，淀粉之所以使用三種混合主要是考慮到油炸后的酥脆問(wèn)題 。所以把粉整合在一個(gè)碗，加入少許的水調(diào)和成糊備用 。
3、再把蔥白、蒜末、姜末準(zhǔn)備好，方便做菜的時(shí)候使用 。
4、另取一個(gè)小碗倒入甜辣醬、番茄醬、少許生粉和老陳醋，并加入少許的鹽、細(xì)砂糖再加入半小碗水調(diào)和備用 。
5、把劃割好的魚(yú)放入盆中，再倒入之前準(zhǔn)備好的面糊里里外外抹勻 。
6、鍋熱多點(diǎn)的油，待油溫升至7分熱的時(shí)候放入魚(yú)慢慢炸至熟透 。在油炸翻面的時(shí)候小心折斷魚(yú)，最后還必須升高油溫復(fù)炸一次才能出鍋裝盤 。
7、把魚(yú)裝盤之后，鍋留底油倒入蔥末、姜末、蒜末一起爆香 。待輔料微黃的時(shí)候，倒入之前準(zhǔn)備好的醬汁攪和攪和 。
【怎么做魚(yú)好吃家常做法視頻】8、最后就是淋在魚(yú)身上，如此一道美味的糖醋魚(yú)就做好了 。此道做法的糖醋魚(yú)與江浙的西湖醋魚(yú)是兩種截然不同的做法，試試或許你會(huì)更喜歡這樣的烹飪做法 。

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