不少人聽過“水果最好連皮吃”的說法 。 以蘋果為例 ， 它的果皮含有較豐富的有機(jī)酸、維生素和礦物質(zhì) ， 還含有豐富的生物活性物質(zhì) ， 有助于預(yù)防心血管疾病、冠心病等慢性疾病 ， 降低發(fā)病率；蘋果皮比果肉的抗氧化性更強(qiáng) ， 可以很好地保護(hù)細(xì)胞膜 ， 因此具有良好的抗癌作用；另外 ， 蘋果皮還含有豐富的膳食纖維和二十八烷醇 ， 能幫助消化、增加抗疲勞能力 。
那么 ， 打了蠟的蘋果皮是否可以吃呢？
其實(shí) ， 蘋果打蠟早已不是什么新鮮事 。 我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是允許給新鮮水果表面打蠟的 ， 但使用的蠟必須是規(guī)定的添加劑 ， 且添加要適量 。 這種合理適量使用的添加劑對(duì)人體并不會(huì)有什么傷害 。
蘋果表面為什么要打蠟？
蘋果屬于新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品 ， 成熟采摘后 ， 在倉(cāng)庫(kù)放置一段時(shí)間 ， 或者運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng) ， 時(shí)間過長(zhǎng)表皮就容易起皺 ， 而在表皮打蠟可以防止水分流失 ， 解決表皮皺縮的問題 ， 延長(zhǎng)蘋果保存時(shí)間 。 另外 ， 打蠟后蘋果表面光亮、新鮮、賣相好 。 水果表面的蠟主要有三種：水果自身的蠟、人工果蠟、工業(yè)蠟 。
有的水果表皮本身就是含有蠟的 ， 例如蘋果表皮 ， 這種生于自身的蠟是一種脂類成分 ， 可防外界微生物入侵 ， 是保護(hù)自身的手段 ， 這種蠟完全可以食用 。
人工果蠟是人工加上去的食用蠟 ， 它的主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟 ， 或者是從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來的物質(zhì) ， 這些物質(zhì)本身都是可以食用的 ， 所以涂抹在水果表皮對(duì)人體并無害處 。
最后一種工業(yè)蠟則是一些不法商家為了節(jié)省成本 ， 偷偷涂抹在水果表面的 。 這種廉價(jià)的工業(yè)蠟一般是石蠟 ， 它是從石油、頁(yè)巖油或其他瀝青礦物油的某些餾出物中提取出來的 ， 含有鉛、錫、汞等一些有害的重金屬物質(zhì) 。 如果水果的表皮被涂上了這樣的工業(yè)蠟 ， 其中的有害金屬物質(zhì)會(huì)透過果皮滲進(jìn)果肉 。 如果經(jīng)常吃這種打了工業(yè)蠟的連皮水果 ， 很有可能對(duì)身體造成傷害 。
食用蠟和工業(yè)蠟肉眼很難分辨 ， 有效的辦法是在挑選水果時(shí) ， 用手或餐巾紙擦拭水果表面 ， 如果能擦下一層淡淡的紅色 ， 這很有可能是工業(yè)蠟 ， 最好不要購(gòu)買 。
雖然有了鑒別方法 ， 但還是建議在吃蘋果等水果之前 ， 用溫水或鹽水仔細(xì)清洗水果 ， 當(dāng)然 ， 最安全的方法還是去除果皮后再吃 。
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【蘋果打蠟還能吃嗎？】作者： 鄭玉婷
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