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綠番茄能吃嗎

小知識


綠番茄能吃嗎


未成熟的青番茄不能吃 ， 因為它們含有茄堿 ， 茄堿是發芽的土豆中含有的有毒物質 。龍葵是一種生物堿 ， 毒性大 ， 腐蝕性強 。攝入人體內會發生溶血反應 ， 但龍葵一般在高溫下容易被破壞 。
所以偶爾有些食材含有龍葵堿 ， 經過高溫烹飪后不會引起中毒 。但是我們經常生吃西紅柿 ， 所以如果沒有熟 ， 還是含有很重的茄堿 ， 所以還是不要吃青西紅柿的好 。
如果誤食龍葵 ， 短時間內就會中毒 。輕度中毒一般是惡心嘔吐 ， 可能不會有什么大問題 。但如果是大量中毒 ， 嚴重時可能致命 。所以建議不要吃未成熟的青番茄 。
【綠番茄能吃嗎】我們目前吃的西紅柿都是經過篩選的 。成熟的西紅柿含有豐富的營養成分、維生素、有機酸和多種微量元素 。但是番茄成熟是有一個過程的 ， 茄堿其實是大量存在于生的青番茄中的 。在成熟的過程中 ， 那些龍葵堿會被植物自身的新陳代謝轉化 。

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