【自家種的黃瓜為什么苦能吃嗎】在農村種的黃瓜果實，為什么是苦的，這樣的黃瓜可不可以吃？
的確在農村種的黃瓜果實，有時候還真有苦的 。為什么是苦的，這樣的黃瓜可不可以吃？山村梅花來做一下分享 。
記得有一次，弟媳來我家，到小菜院摘了一根鮮嫩的黃瓜，沒來得及洗就吃起來 。可是快吃到把時，連聲說黃瓜怎么苦？當時，我覺得很納悶，也摘了一根黃瓜，幾個人分開吃了，沒有苦味 。又在弟媳摘的那棵黃瓜上摘了一根，又分開吃了，結果也是在把兒部分有苦味 。其實黃瓜尤其是有機黃瓜，它含有一種叫葫蘆素的生物堿，這是一種純天然的物質，口感呈苦味，在黃瓜把端苦味會更重 。
引起黃瓜有苦味還有幾個原因：在濕度過大的環(huán)境中生長出的黃瓜味道個別會苦 。另外，黃瓜在生長過程中也會產生變異，發(fā)生變異的結出的黃瓜大都會有苦味 。那么有苦味的黃瓜還能不能吃呢？答案是不能吃的過量，盡量不吃 。引起黃瓜有苦味的葫蘆素，其成分為蔥甙類化合物，如果服用過量能刺激胃腸黏膜,引起頭暈、惡心、胃部不適、嘔吐、腹痛、腹瀉、口干及乏力等癥狀，造成人食物中毒 。
總之，吃到有苦味的黃瓜盡量不能吃，在拌黃瓜時，可以嘗一下黃瓜把，如果苦味很重，就不要用了 。在種植黃瓜時，要注意適時適量澆水，控制土壤的濕度，因為濕度太大，往往會結出有苦味的黃瓜 。
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